Maestro de Cocina | Lidera Menú, Eventos y Operaciones

Ladera Boutique Hotel

Santiago

On-site

CLP 10,044,000 - 14,508,000

Full time

8 days ago

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Job summary

Ladera Boutique Hotel busca Maestro de Cocina (Full Time) para integrarse al equipo de Alimentos y Bebidas en Santiago. Desempeñará funciones de diseñar y actualizar menús, planificar producción diaria y semanal, y supervisar compras y costos.

Será responsable de la preparación de platos del menú diario, carta de restaurante y eventos, coordinando al personal y garantizando la higiene y calidad de los alimentos con turnos rotativos de lunes a domingo.

Qualifications

Estudios en gastronomía requeridos.
Conocimiento del RSA (seguridad alimentaria).
Manipulación de alimentos e higiene necesarias.

Responsibilities

Apoyar en diseño y actualización de menús según el concepto del establecimiento.
Apoyar en planificación de la producción diaria y semanal de alimentos.
Supervisar y controlar costos, porciones, presupuestos y mermas.
Realizar inventario de insumos y materias primas.
Realizar costeo de preparaciones para eventos especiales.
Solicitar y supervisar la compra de alimentos y productos necesarios para la operación.
Apoyar en la supervisión de órdenes de compra de alimentos y productos necesarios para la operación.
Dirigir, coordinar y supervisar al personal de cocina y encomendar tareas.
Realizar las diferentes preparaciones.
Supervisar la correcta elaboración de las preparaciones.
Coordinar las diferentes comandas.
Responsable HACCP, y de la toma de temperatura de equipos.
Verificar el uso adecuado de equipos y utensilios.
Coordinar mantenciones necesarias con área encargada.
Responsable por la limpieza y aseo en la cocina.