Chef Ejecutivo/a - Lidera Cocina de Alto Volumen

Importante empresa Aeropuerto; Santiago; Presencial; CLP 10.044.000 - 14.508.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Importante empresa busca un Chef Ejecutivo/a para liderar una operación gastronómica en el Aeropuerto de Santiago, diseñando la minuta, organizando la producción y asegurando calidad, inocuidad y eficiencia.

La posición requiere experiencia comprobable en alto volumen (≥1.500 raciones diarias), capacidad para dirigir equipos numerosos y gestionar costos y servicio con estándares de la compañía.

Formación

• Título profesional o técnico en Gastronomía.
• Al menos 5 años liderando equipos en gastronomía.
• Experiencia en operaciones de alto volumen (≥1.500 raciones diarias).

Responsabilidades

• Planificar, elaborar y coordinar la minuta junto con los maestros responsables de las distintas áreas de cocina.
• Organizar y supervisar la producción gastronómica, asegurando cumplimiento de cantidades, tiempos, preparaciones, presentación y estándares.
• Controlar Food Cost, consumo de materias primas, mermas y rendimiento de productos.
• Detectar oportunidades de mejora e implementar acciones para optimizar procesos, costos, productividad y calidad.
• Coordinar anticipadamente con Abastecimiento la disponibilidad de materias primas e insumos.
• Realizar y supervisar pedidos de materias primas e insumos según minuta y necesidades.
• Liderar, dirigir y apoyar al equipo de cocina, promoviendo coordinación entre áreas de producción.
• Distribuir recursos humanos según turnos, permisos y dotación.
• Capacitar y desarrollar al equipo en técnicas culinarias y buenas prácticas.

Conocimientos

Liderazgo

Planificación

Gestión de costos

Excel

Trabajo en equipo

Resolución de conflictos

Educación

Título en Gastronomía

Descripción del empleo

Importante empresa busca un Chef Ejecutivo/a para liderar una operación gastronómica en el Aeropuerto de Santiago, diseñando la minuta, organizando la producción y asegurando calidad, inocuidad y eficiencia.

La posición requiere experiencia comprobable en alto volumen (≥1.500 raciones diarias), capacidad para dirigir equipos numerosos y gestionar costos y servicio con estándares de la compañía.