Chef Ejecutivo de Operaciones Gastronómicas de Gran Volumen

Aramark; Calama; On-site; CLP 24,000,000 - 42,000,000; Full time

Job summary

Aramark busca un Ejecutivo/a de Gastronomía para liderar de forma integral la operación de contrato en servicios de alimentación colectiva de gran volumen en Chile. Planificará la producción y gestionará equipos, costos y calidad para garantizar inocuidad y seguridad operativa.

Se requiere experiencia en liderar operaciones de más de 10.000 raciones diarias, preferente en minería o campamentos, y conocimiento de HACCP, BPM y gestión de equipos.

Qualifications

• Formación en Gastronomía, Administración Gastronómica o carrera afín.
• Experiencia liderando operaciones de alimentación colectiva de gran volumen.
• Experiencia excluyente administrando servicios superiores a 10.000 raciones diarias.
• Deseable experiencia en minería, campamentos o servicios de alimentación de alta complejidad.
• Conocimientos en control de costos, producción masiva, HACCP, BPM y gestión de equipos.

Responsibilities

• Planificar y supervisar la producción diaria, semanal y mensual de acuerdo con la demanda y los volúmenes de servicio.
• Liderar equipos de cocina y producción, gestionando dotaciones, turnos, productividad y desempeño operacional.
• Controlar indicadores de gestión, food cost, inventarios, mermas, rendimientos y cumplimiento presupuestario.
• Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad alimentaria (HACCP y BPM) y seguridad operacional.
• Implementar mejoras continuas orientadas a eficiencia, productividad y reducción de costos.
• Mantener una relación efectiva con el cliente y las áreas de soporte para garantizar continuidad y excelencia.

Skills

Liderazgo

Planificación

Capacidad analítica

Orientación a resultados

Toma de decisiones

Trabajo bajo presión

Education

Formación en Gastronomía

Job description

Aramark busca un Ejecutivo/a de Gastronomía para liderar de forma integral la operación de contrato en servicios de alimentación colectiva de gran volumen en Chile. Planificará la producción y gestionará equipos, costos y calidad para garantizar inocuidad y seguridad operativa.

Se requiere experiencia en liderar operaciones de más de 10.000 raciones diarias, preferente en minería o campamentos, y conocimiento de HACCP, BPM y gestión de equipos.