Stv. Produktionsleiter:in

ZFV; Zürich; Vor Ort; CHF 90.000 - 120.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

En guete Job

Dynamisches Umfeld

Ideenfreiraum

Entwicklungsspielraum

Vertrauensbasierte Kultur

Zusammenfassung

Die Mensa der Kantonsschule Rämibühl in Zürich sucht eine stellvertretende Produktionsleitung (Stv. Produktionsleiter:in) zur Unterstützung ab dem 15. Oktober 2026 oder nach Vereinbarung. Sie arbeiten 5 Tage pro Woche von 06:30 bis 15:45 Uhr, mit wechselnden Zeiten bei Events.

Sie führen den Küchenbereich der Produktion KSA, sichern Spitzenqualität der Speisen und arbeiten eng mit dem Produktionsleiter/Küchenchef zusammen. Sie bringen Ideen für Angebote und Prozessverbesserungen ein.

Qualifikationen

• Ausbildung als Koch EFZ abgeschlossen.
• Idealerweise Diätkoch/-köchin mit Weiterbildungen.
• Führungserfahrung von Vorteil, z. B. als Stellvertretung.
• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der Küche.
• Erfahrung in Auslieferbetrieb oder Spitalküche von Vorteil.
• Fundierte Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen.
• Gute schriftliche und mündliche Deutschkenntnisse.
• Affin für digitale Lösungen und moderne Küchenprozesse.

Aufgaben

• Mitgestaltung der Führung und Organisation des gesamten Küchenbereichs für die Produktion KSA.
• Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen und aktive Mitarbeit in der Produktion.
• Planung der KSA Verpflegung in Zusammenarbeit mit der Produktionsleitung/Küchenchef.
• Ideen zur Weiterentwicklung einer inspirierenden und innovativen Angebotsplanung einbringen.
• Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur innerhalb des Budgets.
• Mitwirkung bei der Rezeptierung mittels Warenbewirtschaftungssystem.
• Administrative Aufgaben erledigen.
• Kontaktperson zu den KSA Standorten, Stv. Funktion mit Leiter:in Gastronomie.
• Sicherstellung und Koordination der Bestellungen und pünktlichen Auslieferungen.
• Umsetzung und Sicherstellung der Qualitätsstandards und ZFV-Richtlinien.

Kenntnisse

Koch EFZ

Diätkoch/Diätköchin

Führungserfahrung

Auslieferbetrieb/Spitalküche

Kalkulations- und Warenbewirtschaftung

Administrative Aufgaben

Deutschkenntnisse

Foodie

Digitale Lösungen

Teamorientierung

Ausbildung

Chefkoch/Eidg. Fachausweis

Tools

Warenbewirtschaftungssysteme

Jobbeschreibung

Die Mensa der Kantonsschule Rämibühl in Zürich verfügt über 360 Sitzplätze und im Sommer eine kleine Terrasse im Innenhof mit 50 Plätzen sowie 2 Kioske für Pausenverkauf. Täglich werden über 600 Gäste vor Ort verpflegt und rund 1‘000 – 1‘200 Menüs für die angelieferten Berufs- und Kantonsschulbetriebe zubereitet. Das Angebot reicht von der Pausenverpflegung über Sandwiches, Snacks sowie täglich wechselnde Menüs am Selbstbedienungsbuffet. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen sowie ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht.

Bist du unser neues Teammitglied, welches uns als Stv. Produktionsleiter:in per 15. Oktober 2026 oder nach Vereinbarung unterstützt?Du arbeitest an 5 Tagen pro Woche zwischen Montag und Sonntag von 06:30 Uhr bis 15:45 Uhr. Bei Events können die Arbeitszeiten variieren.

Dein Wirkungsbereich:

• Mitgestaltung der Führung und Organisation des gesamten Küchenbereichs für die Produktion KSA
• Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen und aktive Mitarbeit in der Produktion
• Sicherstellung und Planung der KSA Verpflegung in Zusammenarbeit mit der:m Produktionsleiter:in / Küchenchef:in
• Einbringung von Ideen zur Weiterentwicklung einer inspirierenden sowie einer innovativen Angebotsplanung
• Mitarbeit bei der Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur im Rahmen des vorgegebenen Budgets und unter Berücksichtigung der betriebswirtschaftlichen Auswirkungen
• Mitwirkung bei der Rezeptierung mittels Warenbewirtschaftungssystem
• Erledigung verschiedener administrativer Aufgaben
• Kontaktperson zu den einzelnen KSA Standorten, Stv. Funktion mit Leiter:in Gastronomie
• Sicherstellung und Koordination der Bestellungen und der pünktlichen Auslieferungen an die KSA Standorte
• Umsetzung und Sicherstellung der Qualitätsstandards und ZFV-Richtlinien (Hygiene- und Arbeitssicherheit, Dienstleistung etc.)

Deine Stärken:

• Grundausbildung als Koch: EFZ
• Weiterbildung als Diätköchin / Diätkoch: von Vorteil
• Chefköchin / Chefkoch: mit eidg. Fachausweis von Vorteil
• Min. 5 jahre Berufserfahrung
• Erste Erfahrung in der Führung
• Erfahrung in einem Auslieferbetrieb oder Spitalküche von Vorteil
• Fundierte Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen
• Kenntnisse in administrativen Arbeiten
• Gute schriftliche und mündliche Deutschkenntnisse
• Begeisterter «Foodie»
• Vorbild und Mitgestalter:in
• Leidenschaftlich und trendbewusst
• Affin für digitale Lösungen

Bei uns findest du:

• En guete Job
• Dynamisches Arbeitsumfeld
• Freiraum für Ideen und Kreativität
• Entwicklungsspielraum
• Unternehmenskultur geprägt von Verantwortungsbewusstsein und Vertrauen