Stv. Küchenchef/in 100%

ZENTRUM RÄMISMÜHLE; Zell; On-site; CHF 70,000 - 100,000; Full time

Job summary

ZENTRUM RÄMISMÜHLE in Zell (Schweiz) sucht eine stellvertretende Küchenchefin bzw. stellvertretenden Küchenchef zur Leitung der täglichen Produktion und Ausgabe der Speisen vor Ort.

Sie planen Abläufe, sichern Qualität, Hygiene und Sicherheitsstandards, erstellen Menüs und unterstützen bei der Einsatzplanung des Küchenteams. Die Position ist Vollzeit und onsite in Zell angesiedelt.

Qualifications

• Fundierte Koch- und kulinarische Fähigkeiten, ideal mit abgeschlossener Kochausbildung oder gleichwertiger Qualifikation.
• Erfahrung im Bereich Food & Beverage sowie in einer Großküche bzw. Gemeinschaftsgastronomie.
• Kenntnisse in Einkauf, Warenbewirtschaftung und Mise en place sind von Vorteil.

Responsibilities

• Übernahme der täglichen Produktion und Ausgabe der Speisen in Zusammenarbeit mit der Küchenleitung.
• Planung und Koordination von Küchenabläufen sowie Sicherstellung von Qualitäts-, Hygiene- und Sicherheitsstandards (HACCP).
• Mitwirkung bei der Menüerstellung und Berücksichtigung ernährungsbedingter Vorgaben.
• Unterstützung bei der Führung und Einsatzplanung des Küchenteams; aktive Mitarbeit in der Produktion.
• Organisation der Warenbewirtschaftung und Lieferantenverhandlungen nach Bedarf.

Skills

Kochtechniken

Menüentwicklung

Qualität & HACCP

Lieferantenverhandlungen

Education

Koch-Ausbildung

Job description

Rollenbeschreibung Als stv. Küchenchef:in 100% im ZENTRUM RÄMISMÜHLE übernehmen Sie gemeinsam mit der Küchenleitung die Verantwortung für die tägliche Produktion und Ausgabe der Speisen. Sie planen und koordinieren die Abläufe in der Küche, stellen die Einhaltung von Qualitäts-, Hygiene- und Sicherheitsstandards sicher und wirken bei der Erstellung von Menüs und Sonderkostformen mit. Zudem unterstützen Sie bei der Führung und Einsatzplanung des Küchenteams, arbeiten aktiv in der Produktion mit und sorgen für eine effiziente Organisation der Warenbewirtschaftung. Diese Funktion ist eine Vollzeitstelle, findet vollständig vor Ort statt und ist in Zell angesiedelt.

• Sie verfügen über fundierte Koch- und kulinarische Fähigkeiten (z.B. abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder gleichwertige Qualifikation) und arbeiten sicher mit unterschiedlichen Garmethoden und Küchentechniken.
• Sie bringen Erfahrung im Bereich Food & Beverage mit, achten auf eine ausgewogene, saisonale und wirtschaftliche Küche und haben ein ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein (HACCP).
• Sie sind geübt in der Menüentwicklung, können Speisepläne kreativ und zielgruppengerecht gestalten und berücksichtigen dabei Ernährungsrichtlinien sowie spezielle Diäten.
• Sie besitzen Kenntnisse im Einkauf und in der Warenbewirtschaftung, können Bedarfe planen, Bestellungen auslösen und mit Lieferant:innen verhandeln.
• Zusätzlich von Vorteil sind Führungserfahrung in der Gemeinschaftsgastronomie, Organisationsstärke, Belastbarkeit, Team- und Kommunikationsfähigkeit sowie gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift.