Sous Chef (m/w)

Hotel Alpenblick; Wilderswil; Vor Ort; CHF 70.000 - 90.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Auf Wunsch Unterkunft

Zeitgemäße Entlohnung

Zusammenfassung

Hotel Alpenblick im Berner Jungfraugebiet sucht erfahrenen Sous Chef. Sie arbeiten in einem Gourmetrestaurant mit Michelin-Sterne-Auszeichnung und leiten das Küchenteam nach Vorgaben des Küchenchefs. Sie planen Abläufe, kalkulieren Mengen und übernehmen Bestellungen.

Sie leben flexibel in einer bergigen Region, sprechen Deutsch fließend, Englischkenntnisse von Vorteil, und tragen zu Qualität und abwechslungsreichen Menus bei. Unterkunft ist auf Wunsch möglich, leistungsorientierte Bezahlung.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung in der Küche als Sous Chef.
• Sie haben bereits mehrere Positionen geleitet und unterstützen den Küchenchef bei der Planung des Tagesgeschäfts.
• Fundierte Fachkenntnisse in einer Gault Millau Küche.
• Erfahrung, kreativ und motiviert in einer renommierten Region zu leben und zu arbeiten.
• Flexibilität, Verantwortungsbewusstsein und Einsatzbereitschaft.
• Sie beherrschen Deutsch sicher; Englischkenntnisse von Vorteil.
• Sie zeigen Freude am Kochen und besitzen gute Produktkenntnisse.

Aufgaben

• Sicherstellung der Führung nach Vorgabe des Küchenchefs.
• Genau Kalkulation der benötigten Mengen für Hotelgäste, Bankette und À-la-Carte.
• Selbständiges Bestellen der notwendigen Produkte.
• Lagerbewirtschaftung von Fleisch, Fisch und Eigenprodukten.
• Annahme und Kontrolle der Lieferungen auf Qualität, Quantität und Temperatur.
• Mithilfe bei der Essensplanung und Menuvorschlägen für Mitarbeiter.
• Verantwortlich für das korrekte Ausfüllen von Hygieneformularen.
• Qualitätskontrolle der Speisen und Mitgestaltung des Speiseangebotes.
• Zubereitung von Diätmenus, veganen Menus und Berücksichtigung von Unverträglichkeiten.
• Inventurunterstützung und Warenbestandkontrollen.

Kenntnisse

Teamführung

Küchenplanung

Lagerbewirtschaftung

Hygiene-Kontrolle

Kreativität

Deutschkenntnisse

Englischkenntnisse

Qualitätsbewusstsein

Ausbildung

Ausbildung als Sous Chef

Jobbeschreibung

Über uns

Unser Hotel Restaurant Alpenblick bietet Qualität auf höchstem Niveau. Das Gourmetstübli wurde mit 1 Stern Michelin und 16 Punkten Gault Millau ausgezeichnet und zählt zu den besten Restaurants im Jungfraugebiet. In unserer Dorfstube bieten wir regionale Küche und unsere gemütlichen Zimmer verschiedener Kategorien von Standard über Deluxe bis Relax Zimmer mit privatem Dampfbad laden ein zum Sich-wohl-fühlen.

Ihre Aufgaben

• Sattelfest auf allen Posten, um die Führung nach Vorgabe des Küchenchefs zu übernehme
• Genaue Kalkulation der benötigten Mengen für Hotelgäste, Bankette und à la Carte
• Selbständiges Bestellen der notwendigen Produkte
• Lagerbewirtschaftung von Fleisch, Fisch und Eigenprodukten
• Annahme und Kontrolle der Lieferungen auf Qualität, Quantität und Temperatur
• Mithilfe bei der Essensplanung / Menuvorschläge für Mitarbeiter
• Verantwortlich für das korrekte Ausfüllen und kontrollieren der Formulare im Bereich Hygiene
• Qualitätskontrolle der Speisen
• Mitgestaltung des Speiseangebotes
• Zubereiten von Diätmenus, Veganen-Menus und Spezialwünsche wie Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien
• Kontrolle der Warenbestände und Mithilfe beim jährlichen Inventar
• Hervorragende Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, gute Englischkenntnisse

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung in der Küche als Sous Chef
• Sie haben bereits mehrfache Posten geleitet und den Küchenchef bei der Planung aller Abläufe im Tagesgeschäft unterstützt
• Sie verfügen über fundierte Fachkenntnisse in einer Gault Millau Küche-
• Sie sind erfahren, kreativ und motiviert in einer herrlichen Region zu leben und zu arbeiten
• Flexibilität, grosses Verantwortungsbewusstsein und hohe Einsatzbereitschaft zeichnen Sie aus
• Sie können sich in der deutschen Sprache verständigen
• Sie zeigen Freude am Kochen und im Umgang mit Lebensmitteln besitzen Sie sehr gute Produktkenntnisse und haben einen Blick für liebevolle Details
• Ein hohes Qualitätsbewusstsein, sowie eine kostenbewusste Arbeitsweise zeichnen Sie aus
• Sie sind verantwortungsbewusst, teamfähig und bereit ständig dazu zu lernen
• Sie haben eine vorbildliche Arbeitseinstellung und leben diese anderen Kollegen vor
• Sie erhalten die Motivation im Team aufrecht
• Flexibilität, gute Umgangsformen und Zuverlässigkeit runden Ihr Profil ab

Wir bieten

• Einen vielseitigen Aufgabenbereich
• Fachlich motiviertes Team mit Erfahrung
• Zufriedene Mitarbeiter begeistern unsere Gäste

Zeitgemäße Arbeitsbedingungen in einem modernen Umfeld

• Gutes Arbeitsklima in einem motivierten Küchenteam mit jungen und langjährigen Mitarbeitern
• Wir fühlen uns dem kooperativen Führungsstil verpflichtet, der die Mitarbeiter aktiv am Geschehen im Unternehmen teilnehmen lässt. Von unseren Mitarbeitern verlangen wir Unternehmergeist und die Bereitschaft Verantwortung zu übernehme
• Positionsgerechte Entlohnung
• Freie Tage genießen in einer der schönsten Berg Regionen der Schweiz
• Auf Wunsch Unterkunft
• Zeitgemäße Entlohnung

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