Sous-chef en collectivité

Hotelis SA (Bern); Les Breuleux; On-site; CHF 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

Hotelis SA, basé aux Breuleux, recherche un Sous-chef(fe) en collectivité pour intégrer une cuisine de restauration collective. Vous assistez le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne et coordonnez une équipe d’environ cinq personnes.

Vous participez à la préparation et à la production des repas selon les fiches techniques et menus, en veillant à la qualité, à la présentation et à la sécurité des plats, et au respect des normes HACCP.

Qualifications

• Titulaire d'un CFC de cuisinier.
• Au moins 3 ans d'expérience en restauration collective bistronomique en Suisse.
• Excellente maîtrise du français (écrit et oral).

Responsibilities

• Assistant le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.
• Superviser et coordonner une équipe d'environ cinq collaborateurs.
• Participer à la préparation et la production des repas selon fiches techniques et menus.
• Garantir le respect des normes HACCP et de l'hygiène alimentaire.
• Gérer les commandes et le suivi des stocks; élaborer les plannings et répartir les tâches.
• Former l'équipe et favoriser la collaboration; contribuer à l'optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage.

Skills

Gestion d'équipe

HACCP

Planification

Gestion des stocks

Qualité et sécurité

Français courant

Education

CFC de cuisinier

Job description

Sous-chef(fe) en collectivité

Sous-chef(fe) en collectivité

Description de l'entreprise HOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie pour les postes fixes et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres d'exposition) et d'exploitants de restaurants de collectivité. Nous recherchons actuellement, pour l'un de nos clients évoluant dans le secteur de la collectivité aux Breuleux, un(e) : Sous-chef(fe) Horaires en continu

Description du poste En tant que sous-chef de cuisine, vous assistez le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine. En son absence, vous supervisez et coordonnez une équipe d'environ cinq collaborateurs. Vous participez activement à la préparation et à la production des repas, dans le respect des fiches techniques et des menus définis, en veillant à la qualité, à la présentation et à la sécurité des plats servis. Vous garantissez également le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veillez à leur bonne application au sein de la brigade. Par ailleurs, vous prenez en charge la gestion des commandes et le suivi des stocks, contribuez à l'élaboration des plannings et assurez une répartition efficace des tâches. Enfin, vous accompagnez et formez les membres de l'équipe, favorisez un esprit de collaboration et participez activement à l'optimisation des coûts ainsi qu'à la réduction du gaspillage.

Profil recherché Vous êtes titulaire d'un CFC de cuisinier et bénéficiez idéalement d'au moins trois ans d'expérience en restauration traditionnelle bistronomique en Suisse. Vous avez également une expérience confirmée en tant que sous-chef, vous permettant d'encadrer, motiver et coordonner efficacement une équipe. Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que l'adaptation des recettes aux contraintes de la restauration collective, notamment en matière de volumes de production et de régimes alimentaires spécifiques. Organisé, rigoureux et doté d'un excellent esprit d'équipe, vous savez gérer les priorités, travailler sous pression et garantir un haut niveau de qualité. Enfin, vous possédez une excellente maîtrise du français, tant à l'oral qu'à l'écrit. Ce poste suscite votre intérêt ?