Luxury Hotel Executive Chef — Culinary Leader & Menu Innovator

Hotel Regina Wengen; Wengen; Vor Ort; Vollzeit

Jobbeschreibung

Hotel Regina

Kommen Sie und schliessen Sie sich uns an! Das Hotel Regina befindet sich in idealer Lage im renommierten Dorf Wengen, im Herzen der Jungfrauregion, und bietet eine privilegierte Umgebung inmitten der aussergewöhnlichen Landschaften der Schweiz, die zum UNESCO-Welterbe gehören.

Executive Chef (in)

In einem jungen und dynamischen Team sind Sie für die Koordination der Arbeit der gesamten Brigade des Gourmetrestaurants Chez Meyer’s, der Jack’s Brasserie, der Bankette und des Frühstücksservices verantwortlich. Als leidenschaftliche(r) Koch/Köchin und Hotelier/Hôtelière dienen Sie den Teams als Vorbild und leiten ihren Alltag: Sie überwachen das Arbeitstempo und die Qualität der Arbeit, bringen innovative Ideen ein und gewährleisten die Zubereitung der Gerichte unter Einhaltung der Hygienestandards und gemäss den Relais & Châteaux-Standards.

Aufgaben

• Organisation und Überwachung der gesamten kulinarischen Vorbereitungen der verschiedenen Restaurants und Services.
• Überwachung, Koordination und Kontrolle der Verfahren in allen Abteilungen sowie der Qualitätserhaltung gemäss den Anforderungen von Leading Assurance Quality.
• Optimierung der Abteilung im besten Interesse der Gäste.
• Verantwortlich für die Einhaltung der Hygienestandards (HACCP) und der Qualität der bestellten Produkte.
• Erstellung von Menüs auf Anfrage für Veranstaltungen.
• Verantwortlich für die Wartung der in seinen Abteilungen verwendeten Ausrüstung.
• Aktive Teilnahme an der Gästebetreuung intern und extern.
• Unterstützung, Beratung und Hilfestellung für die Teammitglieder bei der Ausführung ihrer Aufgaben.
• Einführung und Sicherstellung der Einhaltung von Verfahren innerhalb der Abteilung gemäss den Zielen der Direktion.
• Durchführung von saisonalen und jährlichen Bewertungen der Abteilungsmitglieder, Erstellung von Ausbildungsplänen und Sicherstellung der Verfolgung mit der Direktion.
• Etablierung und Aufrechterhaltung einer ständigen und effektiven Kommunikation zwischen den Abteilungen seines Bereichs und anderen Abteilungen des Hotels.
• Sicherstellung der Personalrekrutierung in Zusammenarbeit mit der Personalabteilung.
• Qualitätssicherung des Personalspeiserestaurants.
• Teilnahme an wöchentlichen Managementmeetings und Organisation von Informationsmeetings für seine Mitarbeiter.
• Maximierung des Personaleinsatzes gemäss dem mit der Direktion erstellten Gehaltsbudget.
• Erstellung des Gastronomiebudgets und Sicherstellung der Nachhaltigkeit der Lebensmittelkosten in Zusammenarbeit mit der Direktion.

BESONDERE AUFGABEN UND VERANTWORTLICHKEITEN

• Der Küchenchef ist verantwortlich für die Verwaltung, Überwachung, Koordination und Kontrolle der Küche aus administrativer und operativer Sicht.
• Er muss einen hochwertigen Service und tadellose Hygiene aufrechterhalten und die Zufriedenheit der Gäste sicherstellen, um die von der Direktion festgelegten qualitativen, quantitativen und finanziellen Ziele zu erreichen.

GESUCHTES PROFIL

• Sie haben einen Abschluss einer Hotelfachschule / eine Ausbildung in Hotel- und Gastronomiebranche / einen BTS-Abschluss in Hotel- und Gastronomiebranche / einen Fachhochschulabschluss in Küche / eine Zusatzqualifikation in Küche.
• Sie verfügen über eine mindestens dreijährige Berufserfahrung in einer ähnlichen Position, idealerweise in einem Luxusbetrieb.
• Hervorragende Kenntnisse der HACCP-Hygienestandards und Sicherheitsvorschriften.
• Hervorragende Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten.
• Teamgeist, Genauigkeit und Dynamik sind unverzichtbare Eigenschaften.
• Selbstständigkeit, Organisation, Flexibilität und Kreativität sind wichtige Stärken für diese Position.