Junior Sous Chef 100% (m/w/d)

Hotel Schweizerhof Bern AG; Bern; On-site; CHF 60,000 - 80,000; Full time

Benefits offered by this job

Hotelübernachtungen Rabatt

Benefits Plattform Rabatte

Events für Mitarbeitende

weiterbildung & -entwicklung

Eine geschenkte Hotelübernachtung

Bern City Card

Job summary

Hotel Schweizerhof Bern AG sucht einen engagierten Junior Sous Chef (m/w/d) in Vollzeit zur Unterstützung der Küchenleitung. Sie arbeiten an der Zubereitung hochwertiger Gerichte, übernehmen Führungsaufgaben in der Küche und stellen HACCP-/GHP-Konformität sicher.

Sie bringen eine abgeschlossene Kochlehre mit und verfügen idealerweise über Erfahrungen als Chef de Partie in gehobener Gastronomie. Attraktive Benefits und Entwicklungsmöglichkeiten warten auf Sie.

Qualifications

• Lehrabschluss als Koch EFZ erforderlich.
• Erfahrung als Chef de Partie in gehobener Gastronomie/Hotellerie wünschenswert.
• Innovationsfreude, Kreativität und Qualitätsbewusstsein.
• Affinität für hochwertige Produkte und betriebswirtschaftliches Denken.

Responsibilities

• Herstellung von Gerichten unter HACCP/GHP.
• Kontrolle von ausgehenden Gerichten auf Qualität, Quantität und Präsentation.
• Überwachung und Verbesserung der Qualitätsstandards.
• Führung des Küchenpasses zu Servicezeiten und Mitarbeitenden.
• Sicherstellung der Hygiene-/Sicherheitskonzepte in der Küche.
• Wareneingangskontrolle und Budgetunterstützung.

Skills

Mitarbeiterführung

Kreativität

Qualitätsbewusstsein

Teamfähigkeit

Kochkunst

Education

Lehrabschluss als Koch EFZ

Tools

Future Log

Job description

Mit seiner mehr als 165-jährigen Geschichte ist das Hotel Schweizerhof Bern & Spa das traditionsreichste Hotel der Stadt Bern. Als Mitglied der Bürgenstock Collection überzeugt unser Hotel mit exzellenten Service- und Dienstleistungsangeboten für Gäste aus aller Welt.

Unsere Unternehmenskultur wird vor allem durch unsere flache Hierarchie, kollegiale Zusammenarbeit und eine ordentliche Portion Humor sowie Leidenschaft geprägt.

Wir sind überzeugt, dass nur zufriedene Mitarbeitende unsere Gäste begeistern können - deshalb bieten wir ein Arbeitsumfeld, das motiviert, inspiriert und zu Bestleistungen anspornt.

Wir sind stolz darauf, offiziell die Auszeichnung als "Great Place To Work ® Switzerland" erhalten zu haben. Diese Zertifizierung basiert auf den Bewertungen unserer Mitarbeitenden, die unsere Arbeitsplatzkultur als hervorragend empfinden. Hotel Schweizerhof Bern & Spa Great Place To Work® Switzerland.

Bist du bereit mit uns hervorragende Gästeerlebnisse zu kreieren und dabei viel zu Lernen und dich weiterzuentwickeln? Dann bist du bei uns genau richtig!

Wir freuen uns auf deine Bewerbung um die offene Stelle als

Junior Sous Chef 100% (m/w/d)

Dein Aufgabenbereich

Operative Aufgaben

• Herstellung von Gerichten unter Berücksichtigung von HACCP/GHP
• Kontrolle von ausgehenden Gerichten auf Qualität, Quantität und Präsentation unter Berücksichtigung der betriebsinternen Vorgaben
• Überwachung, Einhaltung und ggf. Verbesserung der Qualitätsstandards
• Leitung des Küchenpass zu Servicezeiten (Anrichten von Gerichten und Führung von Mitarbeitenden)
• Sicherstellen der ordnungsgemässen Handhabung von Maschinen und Geräten
• Gewährleisten der Umsetzung des Hygiene-/Sicherheitskonzeptes in der à la Carte- bzw. Bankettküche
• Wareneingangskontrolle gemäss Vorgabe

Administrative Aufgaben

• Kalkulation und Festlegung der Preise fürs Küchenangebot in Absprache mit dem Executive Chef
• Mithilfe beim Wareneinkauf unter Berücksichtigung der geeigneten Lieferanten, Saisonalität und Angebot/Nachfrage
• Führen des Bestellwesens (Bestellung im Warenwirtschaftssystem (Future Log)
• Mithilfe bei der Aktualisierung von Hygiene-/Sicherheitskonzepte
• Lagerbewirtschaftung/Inventuren in Zusammenarbeit mit dem Cost Controlling

Diverses

• Vertretung des Sous Chefs Jack’s Brasserie in dessen Abwesenheit
• Zukunftsorientiertes Denken sowie Nutzen von medialen Plattformen (Food Trends) bei der Entwicklung von neuen Gerichten bzw. bei der Gestaltung des Kartenangebots
• Gästeorientierte und wirtschaftliche Angebotsplanung

Mitarbeiterführung/Talent Management

• Planen und Durchführen von fachspezifischen Mitarbeiterschulungen
• Gewährleistung der Einhaltung von Reglementen, betriebsinternen Vorgaben wie Mitarbeiterhandbuch, LQA-Vorgaben
• Mithilfe bei der Betreuung und Ausbildung von Lernenden sowie Praktikanten

Was wir uns von dir wünschen

• Lehrabschluss als Koch EFZ sowie bereits Erfahrungen als Chef de Partie in der gehobenen Gastronomie/Hotellerie
• Passionierter Koch/Köchin mit Innovationsfreude, Kreativität und Qualitätsbewusstsein
• Affinität für hochwertige Produkte und ein betriebswirtschaftliches Denken
• Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein
• Fähigkeit Mitarbeitende positiv zu führen, fördern und zu motivieren
• Freude an der Tätigkeit in einem multikulturellen Umfeld sowie in einem grossen Team

Unsere Benefits

• Grosszügige Vergünstigungen für Hotelübernachtungen der Bürgenstock Collection und Mitgliederhotels der Gruppe Swiss Deluxe Hotels sowie Leading Hotels of the World
• Benefits Plattform für Mitarbeitende mit dauerhaften Rabatten in diversen Geschäften
• Regelmässige Events für Mitarbeitende (Sommerfest, Weihnachtsapero und Geburtstagsessen)
• Unterstützung bei beruflicher Weiterbildung und -entwicklung
• Eine geschenkte Hotelübernachtung für dich und deine Begleitperson
• Zugang zu einer Bern City Card

Wir freuen uns auf deine Bewerbung und für Fragen steht dir Raffael unter der Telefonnummer 031 326 80 88 oder per Mail gerne zur Verfügung.

Kontakt

Raffael Zgraggen, Human Resources Manager

E-Mail schreiben / [phone]

Hotel Schweizerhof Bern AG, Bahnhofplatz 11, CH-3001 Bern