Küchenchef/in – Spezialitätenküche

NY Gastro GmbH; Zürich; On-site; CHF 90,000 - 130,000; Full time

Benefits offered by this job

L-GAV-Anstellung

Lohn nach Qualifikation und Erfahrung

Top ausgestattete Küche

Job summary

NY Gastro GmbH eröffnet ein Spezialitätenrestaurant direkt am Bahnhof Zürich Oerlikon. Ab 01.12.2026 suchen wir eine/n Küchenchef/in Levantinisch‑anatolische Spezialitätenküche in Vollzeit (100%).

Ihre Aufgaben umfassen den Aufbau und die Leitung der Küche, Entwicklung der Speisekarte für Frühstück, Mittag und Abend, Zubereitung von Mezze, Grill- und Schmortöpfen, Herstellung eigener Grundprodukte und Schulung des Teams; Sie tragen Kalkulation, Einkauf und Hygieneverantwortung.

Qualifications

• Abgeschlossene Kochlehre (EFZ oder gleichwertig).
• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in levantinischer/anatolischer Spezialitätenküche.
• Davon mindestens 2 Jahre in leitender Funktion (Küchenchef/Sous-Chef).
• Fundierte Kenntnisse traditioneller Techniken dieser Küchen (Teigherstellung, Grillen über Holzkohle, Mezze).

Responsibilities

• Aufbau und Leitung der Küche mit ca. 10–12 Mitarbeitenden.
• Entwicklung der Frühstücks-, Mittags- und Abendkarte auf Basis levantinischer/anatolischer Tradition.
• Zubereitung und Standardisierung von Mezze, Grill-, Schmortöpfen, Frühstücken und Desserts.
• Herstellung eigener Grundprodukte (Teige, Gewürzmischungen, Pasten, Eingemachtes).
• Kalkulation, Einkauf, Warenwirtschaft, Hygiene und Allergenkennzeichnung.

Skills

Küchenführung

Teamführung

Kostenkalkulation

Mezze zubereiten

Education

EFZ Koch

Job description

Küchenchef/in – Spezialitätenküche

NY Gastro GmbH Vacant since : 03.11.2026 Number of jobs : 1 8050 Zürich (ZH) 100% By agreement Permanent

Neueröffnung eines Spezialitätenrestaurants direkt am Bahnhof Zürich Oerlikon

Im Januar 2027 eröffnen wir ein Spezialitätenrestaurant für levantinisch-anatolische Küche: 650 m², 150 Innenplätze, 7 Tage geöffnet vom Frühstück bis zum Abendessen, mit einer neuen, hochwertig ausgestatteten Küche. Unser Angebot besteht überwiegend aus traditionellen Gerichten der Levante und Anatoliens, deren Zubereitung spezifisches Fachwissen verlangt.Wir suchen per 01.12.2026 eine/n Küchenchef/in Levantinisch-anatolische Spezialitätenküche 100 %

Ihre Aufgaben:

Aufbau und Leitung der Küche mit einem Team von ca. 10–12 MitarbeitendenEntwicklung der Speisekarte für Frühstück, Mittag und Abend auf Basis traditioneller levantinischer und anatolischer RezepturenZubereitung und Standardisierung von kalten und warmen Mezze, Grillgerichten, Schmorgerichten, traditionellem Frühstück und DessertsHerstellung hausgemachter Grundprodukte: Teige und Brote, Gewürzmischungen, Pasten, EingelegtesAnleitung und Schulung des Teams in den traditionellen ZubereitungstechnikenKalkulation, Einkauf (inkl. Spezialitäten-Importware), WarenwirtschaftHygiene, Selbstkontrolle und Allergenkennzeichnung

Ihr Profil – Voraussetzungen:

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin (EFZ oder gleichwertiger anerkannter Abschluss)Mindestens [5] Jahre Berufserfahrung in der levantinischen und/oder anatolischen SpezialitätenkücheDavon mindestens [2] Jahre in leitender Funktion (Küchenchef/in oder Sous-Chef/in)Fundierte, praktische Kenntnisse traditioneller Techniken dieser Küchen, insbesondere:Teigherstellung von Hand (z. B. Yufka, Lavash, Pide)Grillen über Holzkohle [nur wenn die Küche einen Holzkohlegrill hat]Zubereitung klassischer Mezze sowie Herstellung eigener Gewürzmischungen und PastenRegionale Gerichte Südostanatoliens und der LevanteErfahrung in Kalkulation, Einkauf und Führung eines KüchenteamsGute Deutschkenntnisse

Wir bieten:

Gestaltungsspielraum bei einer Neueröffnung von Anfang anEine neue, top ausgestattete KücheEin Gastgeber-Team mit jahrzehntelanger Gastronomie-ErfahrungAnstellung nach L-GAV, Lohn nach Qualifikation und Erfahrung

• Work location 8050 Zürich (ZH)
• Workload 100%
• Employment start By agreement
• Employment duration Permanent
• Work form Sunday and holiday work

• Qualification skilled
• Work experience More than 3 years
• Education Vocational education and training with the Swiss Federal VET Diploma or equivalent

• German Orally : Good knowledge Written : Good knowledge