Junior Sous-Chef – Le Loti H/F

H.M.C. Hôtel Management Corporation SA; Genf; Hybrid; CHF 78.000 - 100.000; Vollzeit

Zusammenfassung

La Réserve Genève recherche un professionnel passionné par la cuisine haut de gamme pour intégrer notre service en CDI, au sein d’un resort urbain unique sur les bords du Lac Léman. Sous la supervision du Chef Exécutif, vous assurez la qualité des prestations culinaires, animez la brigade, réalisez et vérifiez les préparations selon la carte, et coordonnez les commandes et les stocks.

Vous garantissez le respect des HACCP et participez à l'amélioration continue tout en formant les nouveaux

Qualifikationen

• Diplômé(e) d'une école hôtelière ou équivalent et expérience minimum de 2 ans.
• Expérience luxe souhaitée et connaissance HACCP.
• Bonnes capacités managériales et de communication.

Aufgaben

• Assurer le fonctionnement quotidien de la Cuisine avec le Chef Exécutif ou son Second.
• Animer la brigade et organiser les postes.
• Réaliser et vérifier les préparations culinaires, les plats et les recettes selon la carte et les demandes des clients.
• Dresser et envoyer les plats selon les décisions du Chef Exécutif.
• Garantir la qualité constante des produits pour satisfaire les clients.
• Passer les commandes, réceptionner les marchandises et gérer les stocks.
• Contrôler la propreté de la cuisine et l'état de l'équipement et du matériel.
• Appliquer et contrôler le respect des règles HACCP et de sécurité en vigueur.
• Proposer des actions d'amélioration de la prestation culinaire auprès du Chef Exécutif.
• Assurer la formation continue des collaborateurs et l'intégration des nouveaux collaborateurs.

Kenntnisse

Management

Communication

Esprit d'équipe

Rigueur et organisation

Créativité

Ausbildung

École hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac pro cuisine

Jobbeschreibung

Idéalement situé au bord du Lac Léman dans un cadre confidentiel, La Réserve Genève est un resort urbain unique, une destination en soi en perpétuelle émulation qui propose un univers élégant et vibrant à ses clients en quête de lifestyle.

Imaginé comme un lodge hors du temps, réminiscence d’un paradis perdu aux confins d’une Afrique de légende, l’Hôtel SPA 5*****sup offre à ses hôtes privilégiés un spa Nescens, 4 restaurants, 73 chambres et 29 suites ainsi qu’une villa exceptionnelle, qui racontent un merveilleux voyage, très loin du reste du monde. Dans une atmosphère chaleureuse et décontractée, La Réserve Genève est un lieu riche d’un supplément d’âme qui cultive sa différence.

Afin de compléter notre équipe en Cuisine Loti, nous recherchons un(e):

Sous la responsabilité et en étroite collaboration avec notre Chef Exécutif, votre mission sera d’assurer la qualité des prestations culinaires tout en respectant les normes d’hygiène et les standards en vigueur.

Vos principales responsabilités seront :

• Assister notre Chef Exécutif ou son Second pour assurer le fonctionnement quotidien de la Cuisine
• Animer la brigade et veiller à la bonne organisation des postes
• Réaliser et vérifier les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients
• Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du Chef Exécutif
• Garantir la qualité constante des produits afin d’optimiser la satisfaction client
• Passer les commandes, réceptionner les marchandises et gérer les stocks
• Contrôler la propreté de la cuisine et l’état de l’équipement et du matériel utilisés
• Appliquer et contrôler le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité en vigueur
• Être force de proposition, auprès du Chef Exécutif, d’actions nécessaires à l’amélioration de la prestation culinaire
• Assurer la formation continue des collaborateurs et l’intégration des nouveaux collaborateurs

Profil recherché:

• Vous êtes diplômé(e) d’une école hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac professionnel cuisine / mention complémentaire cuisine
• Vous justifiez d’une expérience professionnelle de 2 ans minimum sur une fonction similaire idéalement acquise dans un établissement de luxe
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène HACCP et de sécurité
• Excellentes capacités managériales et de communication

Doté(e) d’un bon esprit d’équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des qualités indispensables.

Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

Poste à pourvoir dès que possible en CDI.