Aspiring Sous-Chef: Luxury Kitchen Leader

H.M.C. Hôtel Management Corporation SA; Genf; Hybrid; CHF 78.000 - 100.000; Vollzeit

Zusammenfassung

La Réserve Genève recherche un professionnel passionné par la cuisine haut de gamme pour intégrer notre service en CDI, au sein d’un resort urbain unique sur les bords du Lac Léman. Sous la supervision du Chef Exécutif, vous assurez la qualité des prestations culinaires, animez la brigade, réalisez et vérifiez les préparations selon la carte, et coordonnez les commandes et les stocks.

Vous garantissez le respect des HACCP et participez à l'amélioration continue tout en formant les nouveaux

Qualifikationen

• Diplômé(e) d'une école hôtelière ou équivalent et expérience minimum de 2 ans.
• Expérience luxe souhaitée et connaissance HACCP.
• Bonnes capacités managériales et de communication.

Aufgaben

• Assurer le fonctionnement quotidien de la Cuisine avec le Chef Exécutif ou son Second.
• Animer la brigade et organiser les postes.
• Réaliser et vérifier les préparations culinaires, les plats et les recettes selon la carte et les demandes des clients.
• Dresser et envoyer les plats selon les décisions du Chef Exécutif.
• Garantir la qualité constante des produits pour satisfaire les clients.
• Passer les commandes, réceptionner les marchandises et gérer les stocks.
• Contrôler la propreté de la cuisine et l'état de l'équipement et du matériel.
• Appliquer et contrôler le respect des règles HACCP et de sécurité en vigueur.
• Proposer des actions d'amélioration de la prestation culinaire auprès du Chef Exécutif.
• Assurer la formation continue des collaborateurs et l'intégration des nouveaux collaborateurs.

Kenntnisse

Management

Communication

Esprit d'équipe

Rigueur et organisation

Créativité

Ausbildung

École hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac pro cuisine

Jobbeschreibung

La Réserve Genève recherche un professionnel passionné par la cuisine haut de gamme pour intégrer notre service en CDI, au sein d’un resort urbain unique sur les bords du Lac Léman. Sous la supervision du Chef Exécutif, vous assurez la qualité des prestations culinaires, animez la brigade, réalisez et vérifiez les préparations selon la carte, et coordonnez les commandes et les stocks.

Vous garantissez le respect des HACCP et participez à l'amélioration continue tout en formant les nouveaux