Chef de partie H/F – Le Loti

H.M.C. Hôtel Management Corporation SA; Genf; Vor Ort; CHF 70.000 - 90.000; Vollzeit

Zusammenfassung

La Réserve Genève, resort urbain de luxe, recherche un/une chef de partie pour le restaurant Le Loti. Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous assurerez les préparations culinaires selon la carte, dans le cadre des normes d'hygiène et de sécurité.

Vous dirigerez une demi-chef de partie et des commis, veillerez à la qualité des produits et à l'inventaire, et contribuerez à maintenir l’exigence de la brasserie de luxe. CDI prévu à partir de septembre 2026.

Qualifikationen

• Diplôme/hotelier exigé ou équivalent dans l’hôtellerie-restauration.
• 2 ans d’expérience minimum sur une fonction similaire, idéalement en brasserie de luxe.
• Excellentes connaissances HACCP et sécurité alimentaire.

Aufgaben

• Réaliser et vérifier les préparations culinaires et plats selon la carte et les demandes clients.
• Dresser et envoyer les plats selon les directives du Chef Exécutif.
• Gérer et animer l’équipe de sa partie (Demi-Chef de partie et Commis).
• Garantir la qualité constante des produits et la satisfaction client.
• Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires.
• Réaliser les inventaires et vérifier la conformité des marchandises.
• Contrôler le stockage des denrées et le respect des règles d’hygiène.
• Veiller à la propreté de la cuisine et du matériel.
• Appliquer et contrôler le respect des règles HACCP et sécurité.

Kenntnisse

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Organisation

Ausbildung

Diplôme hôtelier / CFC Hôtellerie-restauration

Jobbeschreibung

Idéalement situé au bord du Lac Léman dans un cadre confidentiel, La Réserve Genève est un resort urbain unique, une destination en soi en perpétuelle émulation qui propose un univers élégant et vibrant à ses clients en quête de lifestyle.

Imaginé comme un lodge hors du temps, réminiscence d’un paradis perdu aux confins d’une Afrique de légende, l’Hôtel SPA 5*****sup offre à ses hôtes privilégiés un spa Nescens, 4 restaurants, 73 chambres et 29 suites ainsi qu’une villa exceptionnelle, qui racontent un merveilleux voyage, très loin du reste du monde. Dans une atmosphère chaleureuse et décontractée, La Réserve Genève est un lieu riche d’un supplément d’âme qui cultive sa différence.

Afin de compléter notre équipe du restaurant le Loti, nous recherchons un(e):

Le Loti Restaurant & Bar propose une carte éclectique, qui décline les meilleures spécialités culinaires du monde entier. Fraîcheur absolue, origine locale privilégiée, avec des viandes suisses exclusivement et des légumes de la région en priorité.

Sous la responsabilité de notre Chef Exécutif, votre rôle sera d’assurer les préparations culinaires qui relèvent de votre partie en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vos principales responsabilités seront :

• Réaliser et vérifier les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients
• Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du Chef Exécutif
• Gérer et animer l’équipe de sa partie (Demi-Chef de partie et Commis)
• Garantir la qualité constante des produits afin d’optimiser la satisfaction client
• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier la conformité des marchandises
• Contrôler le stockage des denrées, produits et matériels selon les standards et les règles d’hygiène
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés
• Appliquer et contrôler le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité en vigueur

Profil recherché:

• Vous êtes diplômé(e) d’une école hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac professionnel cuisine / mention complémentaire cuisine
• Vous justifiez d’une expérience professionnelle de 2 ans minimum sur une fonction similaire idéalement acquise dans une brasserie de luxe.
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène HACCP et de sécurité

Doté(e) d’un bon esprit d’équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des qualités indispensables.

Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

Si vous êtes sensible à l’art de vivre de La Réserve qui repose sur une vision à part du luxe, loin du paraître et de l’ostentatoire, votre élégance naturelle et votre excellente présentation vous permettront d’être parfaitement à l’aise dans vos missions.

Poste à pourvoir à compter de septembre 2026 en CDI.