Group Executive Sous Chef 100% – PRODUKTIONSKÜCHE

Candrian Hospitality; Zürich; On-site; CHF 110,000 - 170,000; Full time

Benefits offered by this job

Candrian Benefits

Fortbildungsmöglichkeiten

Teamkultur

Job summary

Candrian Hospitality sucht eine erfahrene Führungskraft für die zentrale Produktionsküche am HB Zürich. Sie leiten die Küchenchefs, entwickeln Menüs und betreuen Lernende, während Sie Einkauf, Qualität und Abläufe koordinieren.

Die Rolle verlangt Organisationstalent, Führungsstärke und Engagement für höchste Standards. Arbeiten Sie in einem dynamischen Team im Herzen von Zürich und gestalten Sie Catering-Highlights wie Großveranstaltungen.

Qualifications

• Ausgewiesene nationale/international Führungserfahrung in Grossküchen oder großen Teams.
• Organisationstalent auch bei hohem Arbeitsaufwand, Präzision, hoher Qualitätsanspruch.
• Auge fürs Detail und Fingerspitzengefühl in Kulinarik.
• Weiterbildungen im Küchenbereich von Vorteil (z.B. eidg. FA).
• Ausgeprägte Kommunikationsfähigkeiten und Durchsetzungsvermögen.
• Entscheidungsfreude, Kreativität und Flexibilität.

Responsibilities

• Führung, Coaching und Qualifikation aller Küchenchefs der Produktionsküche am HB Zürich.
• Organisation und Begleitung der Küchenchefs in Partnerbetrieben.
• Ausbildung der Lernenden und Betreuung neuer Mitarbeitender.
• Beschaffung aller Food-Artikel, Budgetkontrolle und Wareneinkauf.
• Menügestaltung für alle Betriebe am HB Zürich und Catering.
• Planung und Durchführung von Großveranstaltungen bis 1.200 Personen.

Skills

Führungserfahrung

Teamführung

Organisationstalent

Kommunikationsstärke

Durchsetzungsvermögen

Education

Chefkoch mit eidg. FA

Job description

Wir sind stolz, die vielen wichtigen Produkte für unsere Restaurants, Caterings, Bankette und fürden Verkauf in den Take Aways selbst herzustellen. Die Qualität und Feinheit unserer Produkteliegt uns am Herzen, aus diesem Grund haben wir uns für die Produktion in den eigenen Betriebenentschieden. Wir führen eine eigene Bäckerei, eine Metzgerei, eine Patisserie, eine Sushi- und eineSandwichproduktion, sowie eine gross dimensionierte Hauptküche für die Restaurants amHauptbahnhof Zürich.

Zur Verstärkung unseres Führungsteams suchen wir per 04. Januar 2027 nach Vereinbarung einenmotivierten:

Be a Candrian - Ihre Aufgaben:

• Direkte und fachliche Führung, Coaching und Qualifikation aller Küchenchefs der Produktionsküche am HB Zürich
• Organisation und Begleitung aller Küchenchefs in unseren Partnerbetrieben
• Einführung und Betreuung von neuen Mitarbeitenden sowie Verantwortung für die Ausbildung der Lernenden
• Führung, Förderung und Schulung der Küchenmitarbeitenden
• Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs der Küchenbetriebe durch Koordination und Planung der Mitarbeitenden
• Verantwortung für Einkauf aller Food-Artikel und Kosten- und Budgetkontrolle Food
• Sicherstellung der gleichbleibenden Produktequalität
• Wareneinkauf, Preisvergleiche, Produktequalität und Koordination mit Lieferanten
• Menügestaltung für alle Betriebe am HB Zürich sowie für die Cateringabteilung
• Entwicklung von neuen Gerichten und Erarbeiten von Rezepten nach Kundenbedürfnissen
• Überwachung der Lagerhaltung, Führung der Inventarisierung sowie Sicherstlelung der Umsetzung des Hygienekonzepts nach GHP-Richtlinien
• Planung, Organisation und Betreuung von Grossanlässen und Caterings für bis zu 1'200 Personen (z.B. Zirkus Conelli, Züri Wiesn, Oktoberfest Bauschänzli, Tamedia)
• Operative Unterstützung der Küchenbrigaden und Produktionsbetriebe

Be a Candrian - Ihr Profil:

• Sie verfügen über ausgewiesene internationale und nationale Führungserfahrung in ähnlichen Grossküchen und/oder in der Führung von grösseren, internationalen Teams und Lernenden
• Sie sind ein Organisationstalent und arbeiten auch bei hohem Arbeitsaufwand konzentriert, präzise und mit einem hohen Qualitätsanspruch
• Sie besitzen ein Auge fürs Detail und haben Fingerspitzengefühl im Umgang mit Kulinarik
• Weiterbildungen im Küchenbereich von Vorteil (wie zB.: Chefkoch mit eidg. FA o. ä.)
• Sie verfügen über ausgeprägte Kommunikationsfähigkeiten und ein gutes Durchsetzungsvermögen
• Entscheidungsfreude, Kreativität und Flexibilität runden ihr Profil ab

Be a Candrian - Wir bieten:

• Eine vielseitige und verantwortungsvolle Tätigkeit im Herzen der Stadt Zürich
• Ein motiviertes und kollegiales Team
• Einen Arbeitsplatz, an dem Sie etwas bewegen und Ihre Ideen einbringen können
• Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung und Fortbildung
• Candrian Benefits - Attraktive und exklusive Erlebnisse

Candrian
Frau Samira Hürlimann
HR Sachbearbeiterin
Bahnhofplatz 15
8021 Zürich
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