Group Executive Sous Chef 100% (m/w) – PRODUKTIONSKÜCHE

Candrian Catering AG; Zürich; Hybrid; CHF 120,000 - 170,000; Full time

Benefits offered by this job

Candrian Benefits

Job summary

JobCloud AG am Standort Zürich bietet eine verantwortungsvolle Position in einer renommierten Großküche. Sie leiten fachlich das Küchenteam, coachen Küchenchefs und gestalten Lern- und Ausbildungsprogramme. Ihre Aufgabe umfasst Planung, Einkauf und Qualitätssicherung in einem anspruchsvollen Umfeld.

Sie verfügen über Führungserfahrung in internationalen Teams, Organisationstalent und Durchsetzungsvermögen. Sie arbeiten eng mit Partnerbetrieben zusammen, entwickeln Menüs und verantworten

Qualifications

• Führungserfahrung in Großküchen oder internationalen Teams.
• Organisationstalent und präzises Arbeiten auch bei hohem Arbeitsaufkommen.
• Ausgeprägte Kommunikationsfähigkeiten und Durchsetzungsvermögen.
• Fähigkeit zur Budgetkontrolle und Einkauf von Food-Artikeln.
• Weiterbildung im Küchenbereich von Vorteil.

Responsibilities

• Direkte und fachliche Führung, Coaching und Qualifikation aller Küchenchefs.
• Organisation und Begleitung der Küchenchefs in Partnerbetrieben.
• Einführung und Betreuung neuer Mitarbeitenden sowie Ausbildung Lernender.
• Planung, Einkauf und Budgetkontrolle von Food-Artikeln.
• Sicherstellung der Produktqualität und Hygienekonzept nach GHP.
• Menügestaltung für HB Zürich und Catering-Abteilungen.
• Koordination von Großveranstaltungen bis zu 1.200 Personen.
• Überwachung Lagerhaltung und Inventur.

Skills

Führungserfahrung

Organisationstalent

Teamführung

Kommunikationsfähigkeiten

Durchsetzungsvermögen

Education

Chefkoch mit eidg. FA

Job description

• Direkte und fachliche Führung, Coaching und Qualifikation aller Küchenchefs der Produktionsküche am HB Zürich
• Organisation und Begleitung aller Küchenchefs in unseren Partnerbetrieben
• Einführung und Betreuung von neuen Mitarbeitenden sowie Verantwortung für die Ausbildung der Lernenden
• Führung, Förderung und Schulung der Küchenmitarbeitenden
• Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs der Küchenbetriebe durch Koordination und Planung der Mitarbeitenden
• Verantwortung für Einkauf aller Food-Artikel und Kosten- und Budgetkontrolle Food
• Sicherstellung der gleichbleibenden Produktequalität
• Wareneinkauf, Preisvergleiche, Produktequalität und Koordination mit Lieferanten
• Menügestaltung für alle Betriebe am HB Zürich sowie für die Cateringabteilung
• Entwicklung von neuen Gerichten und Erarbeiten von Rezepten nach Kundenbedürfnissen
• Überwachung der Lagerhaltung, Führung der Inventarisierung sowie Sicherstlelung der Umsetzung des Hygienekonzepts nach GHP-Richtlinien
• Planung, Organisation und Betreuung von Grossanlässen und Caterings für bis zu 1'200 Personen (z.B. Zirkus Conelli, Züri Wiesn, Oktoberfest Bauschänzli, Tamedia)
• Operative Unterstützung der Küchenbrigaden und Produktionsbetriebe
• Sie verfügen über ausgewiesene internationale und nationale Führungserfahrung in ähnlichen Grossküchen und/oder in der Führung von grösseren, internationalen Teams und Lernenden
• Sie sind ein Organisationstalent und arbeiten auch bei hohem Arbeitsaufwand konzentriert, präzise und mit einem hohen Qualitätsanspruch
• Sie besitzen ein Auge fürs Detail und haben Fingerspitzengefühl im Umgang mit Kulinarik
• Weiterbildungen im Küchenbereich von Vorteil (wie zB.: Chefkoch mit eidg. FA o. ä.)
• Sie verfügen über ausgeprägte Kommunikationsfähigkeiten und ein gutes Durchsetzungsvermögen
• Entscheidungsfreude, Kreativität und Flexibilität runden ihr Profil ab
• Eine vielseitige und verantwortungsvolle Tätigkeit im Herzen der Stadt Zürich
• Ein motiviertes und kollegiales Team
• Einen Arbeitsplatz, an dem Sie etwas bewegen und Ihre Ideen einbringen können
• Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung und Fortbildung
• Candrian Benefits - Attraktive und exklusive Erlebnisse