Executive Chef

Hotelis SA (Zürich); Zermatt; Vor Ort; CHF 120.000 - 180.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Mitarbeiterunterkunft in Zermatt

Kostenfreies Schwimmbadnutzungsrecht

Rabatte bei lokalen Geschäften und Bah

Zusammenfassung

Hotelis SA sucht für ein 4-Sterne-Hotel in Zermatt eine/n Executive Chef (w/m). Sie tragen die Verantwortung für vier F&B Outlets, entwickeln Vision und kulinarische Strategie sowie saisonale Konzepte.

Sie steuern Küchenprozesse, achten auf Qualität und Kosten, führen rund 12 Mitarbeitende und erstellen Dienstpläne mit Mirus; arbeiten eng mit lokalen Lieferanten zusammen. Deutschkenntnisse sind erforderlich; Fremdsprache von Vorteil.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Köchin/Koch oder vergleichbare Ausbildung.
• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef, Küchenchefin oder Sous-Chef in gehobener 4- oder 5-Sterne-Hotellerie.
• Strukturiertes, selbstständiges Arbeiten; Freude am Gästekontakt und Führungsstil.
• Deutschkenntnisse; Fremdsprache wünschenswert.
• Teamfähigkeit, Belastbarkeit in Stresssituationen.
• Flexibilität, Kommunikationsstärke und Zuverlässigkeit.

Aufgaben

• Verantwortung von vier F&B Outlets, Vision und Werte der kulinarischen Strategie sowie saisonale Konzepte entwickeln und verantworten.
• Sämtliche Küchenprozesse steuern und optimieren mit Fokus auf Qualität und Kosten; Inventar erstellen; Wareneinsatz und Bestellwesen kontrollieren; Qualitätsstandards wahren.
• Hygiene- und Lebensmittelvorschriften gemäß HACCP-Konzept berücksichtigen.
• Gesamtverantwortung und Teamführung von rund 12 Mitarbeitenden; Auswahl, Einführung und Weiterentwicklung des Teams.
• Dienstplan erstellen, Einsatzplanung mit Mirus.
• Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten.

Kenntnisse

Küchenführung

Küchenmanagement

Lebensmittelsicherheit HACCP

Deutschkenntnisse

Fremdsprache wünschenswert

Teamplayer

Belastbarkeit

Flexibilität

Kommunikationsstärke

Ausbildung

Berufsbildung Köche/Köchin

Tools

Mirus

Jobbeschreibung

Hotelis begleitet Talente aus dem Hotel-, Gastro- und Eventbereich in der Schweiz und bietet ihnen Möglichkeiten, die ihren Kompetenzen und ihrer Erfahrung entsprechen. Wir verfolgen einen menschlichen und dennoch anspruchsvollen Ansatz und bauen auf leistungsstarke digitale Tools. Wir schätzen jeden Werdegang und erleichtern den Kandidatinnen und Kandidaten die Integration in dynamische, engagierte und auf Exzellenz ausgerichtete Teams.

Für ein 4****S Hotel in Zermatt unterstützen wir den Rekrutierungsprozess in Jahresanstellung einer / eines

Executive Chef (w/m)

• Verantwortung von vier F&B Outlets, Vision und Werte der kulinarischen Strategie sowie saisonale Konzepte für genussvolle Sinnesempfindungen entwickeln und verantworten.
• Sie steuern und optimieren sämtliche Küchenprozesse mit Fokus auf Qualität und Kosten, erstellen bei Saisonende das Inventar, kontrollieren den Wareneinsatz und das Bestellwesen sowie die Qualitätsstandards.
• Sie berücksichtigen die Hygiene-und Lebensmittelvorschriften gemäss HACCP-Konzept.
• Zudem stellen Sie die korrekte Lagerung aller Lebensmittel und Produkte sicher, übernehmen die Gesamtverantwortung und Teamführung von rund 12 Mitarbeitenden, welche Sie auch auswählen, einführen und weiterentwickeln.
• Den Dienstplan erstellen Sie mit Hilfe von Mirus.
• Sie arbeiten gerne mit lokalen Lieferanten zusammen.

• Sie haben eine abgeschlossene Berufsausbildung als Köchin/Koch oder eine vergleichbare Ausbildung.
• Besitzen mehrjährige Berufserfahrung als Küchenchefin/Küchenchef oder Sous Chefin/Sous Chef in der gehobenen 4- oder 5-Sterne Hotellerie.
• Sie arbeiten strukturiert, selbständig und haben Freude am persönlichen Gästekontakt mit einem engagierten Führungsstil.
• Sie sprechen Deutsch und haben idealerweise Kenntnisse in einer Fremdsprache.
• Sie sind Teamplayer und bleiben auch in stressigen Situationen konzentriert.
• Flexibilität, Kommunikationsstärke und Zuverlässigkeit runden Ihr Profil ab.

• Mitarbeiterunterkunft in der autofreien Alpenmetropole Zermatt (Ca. 10-15 Gehminuten vom Hotel entfernt, zur Einzelnutzung)
• Kostenfreie Nutzung des Schwimmbades (bis 15 Uhr)
• Rabatt für ausgewählte lokale Geschäfte und Bergbahnen
• Prämien für erfolgreiche Mitarbeiterwerbung
• 5-Tage Woche mit 43.5 Stunden bei 100%
• Insgesamt 5 Wochen Ferien und 6 Feiertage pro Jahr (gemäss LGAV)
• 13. Monatsgehalt (pro Rata)

Bereit für das nächste Abenteuer in den Bergen?