Chef(fe) de cuisine spécialisé(e) en cuisine italienne - 100%

Eldora SA; Vaud; On-site; CHF 120,000 - 180,000; Full time

Job summary

Groupe Eldora recherche pour son restaurant Gina, à Rolle (VD), un chef de cuisine à 100% spécialisé en cuisine italienne. Vous concevrez une cuisine authentique et généreuse, à partir de produits frais et de saison, et garantirez la qualité et la présentation des plats.

Vous dirigerez la brigade, organiserez les services et ferez monter en compétences votre équipe. Maîtrise des recettes italiennes, gestion opérationnelle et HACCP exigées ; CFC de cuisinier et français courant obligatoires.

Qualifications

• Minimum cinq années d'expérience comme Chef de cuisine, idéalement italien.
• Maîtrise des recettes et techniques de cuisine italienne.
• Chef de brigade capable de fédérer et former l'équipe.
• Français courant.

Responsibilities

• Élaborer une cuisine italienne authentique et généreuse avec produits frais.
• Garantir qualité, régularité et présentation des plats.
• Concevoir menus et suggestions saisonnières.
• Organiser et superviser la brigade et les services.
• Gestion des commandes, stocks, coûts et ratios de marchandise.
• Veiller au respect des normes HACCP et propreté des locaux.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Gestion opérationnelle

HACCP

Education

CFC de cuisinier (ou équivalent)

Job description

Le Groupe Eldora est actif dans le domaine de la restauration de collectivités. Avec un chiffre d’affaires consolidé de plus de CHF 400 millions, c’est l’un des plus grands groupes de restauration en Suisse. Son siège, situé à Rolle (VD), regroupe l’ensemble des fonctions administratives et rassemble plus d’une centaine de collaborateurs.

Afin de compléter l'équipe de notre restaurant commercial « Gina », proposant des spécialités italiennes, nous sommes à la recherche d’un :

Chef(fe) de cuisine à 100%

Spécialisé(e) en cuisine italienne

Nous vous donnons l’opportunité de rejoindre une entreprise dynamique qui vise la performance collective, en offrant des conditions de travail attractives à ses collaborateurs ainsi que des couvertures sociales avantageuses et très concurrentielles.

Le Groupe Eldora est actif dans le domaine de la restauration de collectivités. Avec un chiffre d’affaires consolidé de plus de CHF 400 millions, c’est l’un des plus grands groupes de restauration en Suisse. Son siège, situé à Rolle (VD), regroupe l’ensemble des fonctions administratives et rassemble plus d’une centaine de collaborateurs.

Afin de compléter l'équipe de notre restaurant commercial « Gina », proposant des spécialités italiennes, nous sommes à la recherche d’un :

Chef(fe) de cuisine à 100%

Spécialisé(e) en cuisine italienne

Nous vous donnons l’opportunité de rejoindre une entreprise dynamique qui vise la performance collective, en offrant des conditions de travail attractives à ses collaborateurs ainsi que des couvertures sociales avantageuses et très concurrentielles.

Dans ce rôle, vous aurez pour mission de :

• Élaborer une cuisine italienne authentique, créative et généreuse, à base de produits frais et de saison.
• Participer activement à la production et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Concevoir les menus, les suggestions saisonnières et les offres événementielles dans le respect de l’identité du restaurant.
• Organiser et superviser le travail de la brigade afin d’assurer des services fluides et efficaces.
• Encadrer, former et accompagner les collaborateurs en leur transmettant votre savoir-faire.
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires, les coûts et les ratios de marchandises.
• Garantir le respect des normes HACCP ainsi que la propreté des locaux, du matériel et des espaces de production.

Votre profil :

• Vous justifiez d’au moins cinq années d’expérience comme Chef de cuisine, idéalement dans un restaurant italien.
• Vous maîtrisez les produits, les recettes et les techniques propres à la gastronomie italienne.
• Passionné et créatif, vous associez authenticité, générosité et présentation soignée.
• Manager de terrain, vous savez fédérer, organiser et faire progresser votre brigade.
• Réactif et organisé, vous gardez votre calme et votre efficacité lors des services à forte activité.
• Vous maîtrisez la gestion opérationnelle et financière d’une cuisine ainsi que les normes HACCP.
• Vous êtes titulaire d’un CFC de cuisinier ou d’un titre équivalent et maîtrisez le français.

Afin de promouvoir la diversité et l’inclusion, nous adoptons une politique de recrutement en faveur de l’égalité des chances. Nos postes sont ouverts tant aux femmes qu'aux hommes. Dans cette offre, le genre masculin est utilisé afin d’en faciliter la lecture.