Chef(fe) de cuisine spécialisé(e) en cuisine italienne - 100%

Schematec; Ecublens; On-site; CHF 110,000 - 135,000; Full time

Job summary

Groupe Eldora recherche un Chef de cuisine à 100% spécialisé en cuisine italienne pour rejoindre le restaurant italien « Gina ». Vous élaborerez une cuisine authentique, créative et généreuse à partir de produits frais et de saison, et vous garantirez la qualité, la présentation et la régularité des plats.

Vous dirigerez et formerez la brigade, concevrez les menus et piloterez les achats, stocks et coûts, tout en respectant les normes HACCP et les règles d’hygiène.

Qualifications

• Minimum cinq années d’expérience comme Chef de cuisine, idéalement en italien.
• Maîtrise des produits, recettes et techniques italiennes.
• Montre créativité, authenticité et présentation soignée.

Responsibilities

• Élaborer une cuisine italienne authentique et de saison.
• Participer à la production et garantir qualité, régularité et présentation des plats.
• Concevoir menus, suggestions saisonnières et offres événementielles.
• Organiser et superviser la brigade pour des services fluides.
• Encadrer, former et accompagner les collaborateurs.

Skills

Cuisine italienne

Gestion d'équipe

HACCP

Créativité culinaire

Organisation

Production et présentation

Education

CFC de cuisinier

Job description

Le Groupe Eldora est actif dans le domaine de la restauration de collectivités. Avec un chiffre d’affaires consolidé de plus de CHF 400 millions, c’est l’un des plus grands groupes de restauration en Suisse. Son siège, situé à Rolle (VD), regroupe l’ensemble des fonctions administratives et rassemble plus d’une centaine de collaborateurs.

Afin de compléter l'équipe de notre restaurant commercial « Gina », proposant des spécialités italiennes, nous sommes à la recherche d’un :

Chef(fe) de cuisine à 100%

Spécialisé(e) en cuisine italienne

Nous vous donnons l’opportunité de rejoindre une entreprise dynamique qui vise la performance collective, en offrant des conditions de travail attractives à ses collaborateurs ainsi que des couvertures sociales avantageuses et très concurrentielles.

Dans ce rôle, vous aurez pour mission de :

• Élaborer une cuisine italienne authentique, créative et généreuse, à base de produits frais et de saison.
• Participer activement à la production et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Concevoir les menus, les suggestions saisonnières et les offres événementielles dans le respect de l’identité du restaurant.
• Organiser et superviser le travail de la brigade afin d’assurer des services fluides et efficaces.
• Encadrer, former et accompagner les collaborateurs en leur transmettant votre savoir-faire.
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires, les coûts et les ratios de marchandises.
• Garantir le respect des normes HACCP ainsi que la propreté des locaux, du matériel et des espaces de production.

Votre profil :

• Vous justifiez d’au moins cinq années d’expérience comme Chef de cuisine, idéalement dans un restaurant italien.
• Vous maîtrisez les produits, les recettes et les techniques propres à la gastronomie italienne.
• Passionné et créatif, vous associez authenticité, générosité et présentation soignée.
• Manager de terrain, vous savez fédérer, organiser et faire progresser votre brigade.
• Réactif et organisé, vous gardez votre calme et votre efficacité lors des services à forte activité.
• Vous maîtrisez la gestion opérationnelle et financière d’une cuisine ainsi que les normes HACCP.
• Vous êtes titulaire d’un CFC de cuisinier ou d’un titre équivalent et maîtrisez le français.

Afin de promouvoir la diversité et l’inclusion, nous adoptons une politique de recrutement en faveur de l’égalité des chances. Nos postes sont ouverts tant aux femmes qu'aux hommes. Dans cette offre, le genre masculin est utilisé afin d’en faciliter la lecture.