Co-Küchenchef*in Zentralküche mit Fokus Administration (80-100%)

Zoo Zürich AG; Dübendorf; Sur place; CHF 120 000 - 160 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Zoojahreskarte

Gratisparkplatz

5 Wochen Ferien

Langfristige Perspektiven

Résumé du poste

Zoo Zürich AG sucht eine engagierte und führungsstarke Persönlichkeit als Co-Küchenchef*in Zentralküche mit Fokus Administration (80-100%). Sie steuern operatives Tagesgeschäft, Administration und Mitarbeitendenführung in einem 365-Tage-Betrieb.

Sie arbeiten ca. die Hälfte im Büro und unterstützen gleichzeitig das Team in Produktion und an Ausgabestationen. Führungsverantwortung für 3–10 Mitarbeitende, Coaching und Personalgespräche gehören dazu.

Qualifications

• - Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin EFZ.
• - Mehrjährige Führungserfahrung in einer Produktionsküche.
• - Erfahrung in Gemeinschaftsgastronomie oder Cook & Chill von Vorteil.
• - Sehr gute Deutschkenntnisse; Englischkenntnisse von Vorteil.

Responsabilités

• Organisation, Koordination und Mitarbeit in der Produktion nach internen Rezepturen.
• Sicherstellung der termingerechten Produktion und Auslieferung.
• Verantwortung für Bestellungen, Warenannahme, Inventuren und Lagerbewirtschaftung.
• Führung und Anleitung der Mitarbeitenden in Produktion, Office, Spülküche und am Counter.
• Personalgespräche, Schulungen und interne Meetings.
• Unterstützung bei Angebots- und Menüplanung; HACCP-Vorgaben beachten.

Connaissances

Führungserfahrung

Teamführung

Organisationstalent

Deutschkenntnisse

EDV-Kenntnisse

Formation

Koch/Köchin EFZ

Hotelfachschule / Küchenchef Weiterbildung

Führungsausbildung

Outils

Bestellplattformen

Rezepttools

EDV-Programme

Description du poste

Natur, Tier und Mensch: Der Zoo Zürich verbindet, was zusammengehört. Er lädt ein, zu entdecken, zu erkennen und zu verstehen. Und er zeigt, wie wir gemeinsam für ein Miteinander im Gleichgewicht mit der Natur handeln können. Dafür suchen wir Menschen, die mit Freude anpacken, Verantwortung übernehmen und unsere Ziele mittragen.

Die Zoo Restaurants GmbH als Tochtergesellschaft des Zoo Zürich setzt in ihren Betrieben auf Dienstleistung, Qualität und Nachhaltigkeit. Neben zwei Shops betreiben wir eine sehr dynamische und vielseitige Gastronomie in- und ausserhalb des Zoos. Werden Sie Teil unseres Teams. Und gestalten Sie die Zukunft des Zoos mit.

Für unsere Zentralküche suchen wir eine engagierte und führungsstarke Persönlichkeit als:

Co-Küchenchef*in Zentralküche mit Fokus Administration (80-100%)

Ihre Aufgaben

In dieser verantwortungsvollen Funktion übernehmen Sie eine zentrale Rolle zwischen operativem Tagesgeschäft, Administration und Mitarbeiterführung. Rund die Hälfte Ihrer Tätigkeit verbringen Sie im Büro, wo Planung, Organisation, Kontrolle und die Einhaltung von Prozessen höchste Genauigkeit und strukturiertes Arbeiten erfordern. Gleichzeitig bleiben Sie nah am Betrieb und unterstützen Ihr Team in der Produktion und bei Bedarf an den Ausgabestationen. Sie führen je nach Schicht und Betriebssituation ein Team von rund 3 bis 10 Mitarbeitenden und fördern deren fachliche Entwicklung aktiv.

Zu Ihren Hauptaufgaben gehören:

• Organisation, Koordination und Mitarbeit in der warmen und kalten Produktion nach internen Rezepturen
• Sicherstellung der termingerechten Produktion und Auslieferung für die Restaurants Pantanal, Masoala sowie weitere Aussenstationen
• Verantwortung und Durchführung von internen und externen Bestellungen sowie Warenannahme
• Verantwortung für Inventuren, Lagerbewirtschaftung und Warenflüsse
• Führung und Anleitung der Mitarbeitenden in Produktion, Office, Spülküche und am Counter
• Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft auf einem Posten in Rotation bei Ruhetagen und Ferienabwesenheiten
• Verantwortung für die Servicebereitschaft während stark frequentierter Betriebszeiten
• Organisation und Koordination von Grossanlässen in Zusammenarbeit mit der Front
• Förderung, Coaching und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden und Lernenden
• Durchführung von Personalgesprächen, Schulungen und internen Meetings
• Unterstützung bei der Angebots- und Menüplanung
• Umsetzung und Kontrolle der Hygiene- und Sicherheitsvorgaben nach HACCP-Richtlinien
• Leitung von Küchensitzungen und aktive Mitarbeit bei der Optimierung von Prozessen

Pflege und Weiterentwicklung der digitalen Systeme und relevanten Portale

Was Sie mitbringen

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch*Köchin EFZ
• Abgeschlossene Weiterbildung an einer Hotelfachschule, als Küchenchef*in mit ED oder als Chefkoch
• Mehrjährige Führungserfahrung, idealerweise als Küchenchef*in in einer leitenden Funktion einer Produktionsküche
• Erfahrung in Gemeinschaftsgastronomie, Systemgastronomie oder im Bereich Cook & Chill von Vorteil
• Freude an der Entwicklung von Mitarbeitenden
• Organisationstalent, Verantwortungsbewusstsein und hohe Einsatzbereitschaft
• Freude an der Arbeit mit frischen Produkten und grossen Produktionsmengen bei gleichbleibend hoher Qualität
• Sehr gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse von Vorteil
• Sehr gute Anwenderkenntnisse der gängigen EDV-Programme, Bestellplattformen und Rezepttools
• Freude an der Digitalisierung
• Führerausweis Kategorie B von Vorteil

Teamfähigkeit, Selbstständigkeit und Zuverlässigkeit

Was wir Ihnen bieten

Es erwartet Sie eine spannende und abwechslungsreiche Führungsfunktion in einem lebhaften 365-Tage-Betrieb mit einem motivierten und hilfsbereiten Team. Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und langfristige Perspektiven. Ein Schichtbetrieb ohne Zimmerstunde, fünf Wochen Ferien, ein Gratisparkplatz und eine Zoojahreskarte runden das interessante Angebot ab.