Executive Küchenchef:in m/w/d 100%

Walter Zoo AG Gossau; Gossau (SG); Sur place; CHF 120 000 - 160 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Einzigartigen Arbeitsplatz inmittender

Verantwortungsvolle Führungsfunktion

Abwechslungsreiche Aufgaben in Gastr,‑

Motiviertes Team

Entwicklung aktiv mitgestalten

Résumé du poste

Walter Zoo in Gossau sucht eine/n Executive Küchenchef/in (m/w/d) mit 100% Stelle. Sie tragen die Gesamtverantwortung für Produktion und Restaurantküche im Tingel-Tangel Varieté und führen das Küchenteam fachlich wie personell.

Sie planen Menüs, kalkulieren Angebote, optimieren Abläufe und sichern Qualität, Hygiene und wirtschaftlichen Erfolg. Führungsstärke, Organisationstalent und Deutschkenntnisse sind Voraussetzung.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Köchin/Koch EFZ.
• Weiterbildung im Gastronomie- oder Betriebsführungsbereich.
• Mehrjährige Führungs- und Branchenkenntnisse.
• Ausgeprägtes Organisationstalent und betriebswirtschaftliches Verständnis.
• Unternehmerisches Denken und Eigenverantwortung.
• Freundliche, souveräne Persönlichkeit und Dienstleistungsorientierung.
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift.
• Führerschein, idealerweise eigenes Fahrzeug.

Responsabilités

• Gesamtverantwortung für Produktions- und Restaurantküche sowie das gastronomische Angebot.
• Fachliche und personelle Führung sowie Weiterentwicklung des Küchenbereichs.
• Planung, Gestaltung und Kalkulation von Menüs und Angeboten.
• Effiziente Arbeitsabläufe sicherstellen; Rezepte und Prozesse standardisieren.
• Führung, Einsatzplanung und Entwicklung der Mitarbeitenden.
• Einkauf, Warenbewirtschaftung und Lagerhaltung.
• Budgetverantwortung inkl. Kostenkontrolle und betriebswirtschaftliche Überwachung.
• Qualität und Hygienestandards sicherstellen; Lieferungen kontrollieren.
• Zusammenarbeit mit Leitung F&B Shops und Eventleitung; Catering planen.
• Operative Mitarbeit im Küchenalltag.

Connaissances

Führungserfahrung

Betriebsführung

Organisation

Kostenkontrolle

Kundenorientierung

Deutschkenntnisse

Formation

EFZ Köchin/Koch

Weiterbildung Gastronomie

Betriebsführung

Description du poste

Executive Küchenchef:in (m/w/d | 100%)

Der Walter Zoo in Gossau SG ist ein wissenschaftlich geführter Zoo, der 1‘000 Tiere aus rund 100 verschiedenen Arten pflegt. Er begeistert jährlich über 275‘000 Besuchende für die Tierwelt und weckt Interesse und Verständnis für ihre Bedürfnisse und den Schutz ihrer Lebensräume. Der Zoo engagiertsich in verschiedenen Artenschutzprojekten und leitet selbst zwei Pflegestationen für einheimische Wildtiere.

Die Gastronomie im Walter Zoo ist vielfältig und auf ein breites Publikum ausgerichtet. Das Selbstbedienungs-Restaurant mit Terrasse wird ergänzt durch ein Angebot aus Kiosken, Snackständen und saisonalen Verpflegungsmöglichkeiten. Zusätzlich bietet der Walter Zoo diverse Event- und Bankettmöglichkeiten für Gruppen und Veranstaltungen.

Zur Ergänzung unseres Teams suchen wir per sofort eine/n Küchenchef:in.

Ihre Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die Produktions- und Restaurantküche sowie das gastronomische Angebot im Tingel-Tangel Varieté
• Fachliche und personelle Führung sowie kontinuierliche Weiterentwicklung des gesamten Küchenbereichs
• Planung, Gestaltung und Kalkulation von Menüs, Speisekarten und gastronomischen Angeboten
• Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe sowie Optimierung und Standardisierung von Rezepturen und Prozessen
• Führung, Einsatzplanung und Förderung und Entwicklung der Mitarbeitenden
• Verantwortung für Einkauf, Warenbewirtschaftung und Lagerhaltung
  
• Budgetverantwortung inklusive laufender Kostenkontrolle und betriebswirtschaftliche Überwachung
• Kontrolle von Warenlieferungen hinsichtlich Qualität und Menge
• Sicherstellung sowie konsequente Einhaltung der Qualitäts- und Hygienestandards
• Enge Zusammenarbeit mit der Leitung F&B Shops sowie der Eventleitung
• Planung, Organisation und operative Begleitung von Caterings, Banketten und Veranstaltungen
• Aktive Mitarbeit im operativen Küchenalltag

Was Sie mitbringen

• Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Köchin/Koch EFZ
• Weiterbildung im Bereich Gastronomie, Hotellerie oder Betriebsführung
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung mit fundierten Fachkenntnissen
• Ausgeprägtes organisatorisches Geschick sowie betriebswirtschaftliches Verständnis
• Unternehmerisches und strategisches Denken verbunden mit hoher Eigenverantwortung
• Dienstleistungsorientierte, freundliche und souveräne Persönlichkeit
• Hoher Qualitätsanspruch sowie ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein
• Belastbare, flexible und körperlich fitte Persönlichkeit mit Hands-on-Mentalität
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
• Führerschein, idealerweise eigenes Fahrzeug (aufgrund eingeschränkter ÖV-Verbindungen in der Nacht)

Was wir Ihnen bieten

• Einen einzigartigen Arbeitsplatz inmitten der Tierwelt des Walter Zoos
• Eine verantwortungsvolle Führungsfunktion mit Gestaltungsspielraum
• Abwechslungsreiche Aufgaben in Gastronomie, Event- und Erlebnisbereich
• Ein motiviertes und kollegiales Team
• Attraktive Arbeitsbedingungen ohne Zimmerstunde
• Möglichkeit, die gastronomische Entwicklung aktiv mitzugestalten

Walter Zoo AG Gossau | Neuchlen 200 | 9200 Gossau SG