Co-Küchenchef*in Zentralküche mit Fokus Administration

Zoo Restaurants GmbH; Zürich; On-site; CHF 110,000 - 160,000; Full time

Benefits offered by this job

Zoo-Jahreskarte

Gratisparkplatz

5 Wochen Ferien

Job summary

Zoo Zürich gehört zu den führenden Bildungs-, Kultur- und Freizeitinstitutionen der Schweiz. Die Zoo Restaurants GmbH sucht für die Zentralküche eine engagierte Co-Küchenchef/in mit Fokus Administration. Sie steuern Organisation, Büroarbeit sowie Personalführung und sichern Produktion in der Zentralküche.

Sie führen 3–10 Mitarbeitende, planen Produktion, übernehmen Bestellungen, Inventuren und HACCP-Vorgaben. Deutsch fließend, Englisch vorteilhaft; Führerschein B von Vorteil.

Qualifications

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin EFZ.
• Weiterbildung als Küchenchef/in oder Hotelfachschule.
• Mehrjährige Führungsverantwortung in Produktionskueche.
• Erfahrung in Gemeinschaftsgastronomie oder Systemgastronomie.
• Deutschkenntnisse sehr gut; Englisch vorteilhaft.
• Sicherer Umgang mit EDV-Programmen, Bestellplattformen und Rezepttools.

Responsibilities

• Organisation, Koordination und Mitarbeit in der warmen und kalten Produktion nach internen Rezepturen.
• Sicherstellung termingerechter Produktion und Auslieferung an Pantanal, Masoala und weitere Aussenstationen.
• Verantwortung für Bestellungen, Warenannahme, Inventuren und Lagerbewirtschaftung.
• Führung und Anleitung der Mitarbeitenden in Produktion, Office, Spülküche und am Counter.
• Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft in Rotation bei Ruhetagen und Ferienabwesenheiten.
• Sicherstellung der Servicebereitschaft während Starkbetriebzeiten.
• Organisation/Koordination von Grossanlässen in Zusammenarbeit mit Front.
• Förderung und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden und Lernenden.
• Durchführung von Personalgesprächen, Schulungen und Meetings.
• Unterstützung bei Planung, Angebots- und Budgetprozessen.
• Umsetzung von HACCP-Vorgaben und Dokumentation.

Skills

Führungserfahrung

Teamfähigkeit

Organisationsstärke

Deutschkenntnisse

Mitarbeiterentwicklung

Education

Koch EFZ

Küchenchef-Weiterbildung

Hotelfachschule Weiterbildung

Tools

EDV-Programme

Bestellplattformen

Rezepttools

Job description

This job posting was published here directly by one of our clients. The State Secretariat for Economic Affairs has no control over its content or quality.

Co-Küchenchef*in Zentralküche mit Fokus Administration

Zoo Restaurants GmbH Vacant since : 12.10.2026 8044 Zürich (ZH) 80% - 100% By agreement Permanent

Der Zoo Zürich ist die meistbesuchte Bildungs-, Kultur- und Freizeitinstitution der Schweiz und setzt sich als moderner Zoo für Artenschutz, Naturschutz, Bildung und Forschung ein. Die Zoo Restaurants GmbH als Tochtergesellschaft des Zoo Zürich setzt in ihren Betrieben auf Dienstleistung, Qualität und Nachhaltigkeit. Neben zwei Shops betreiben wir eine sehr dynamische und vielseitige Gastronomie in- und ausserhalb des Zoos.

Der Zoo Zürich ruft! Naturschutzorganisation. Lebensraum für 8’000 Tiere. Gastgeber. Und Arbeitgeber auf Augenhöhe. Auch Deiner?

Für unsere Zentralküche suchen wir eine engagierte und führungsstarke Persönlichkeit als:

Ihre Aufgaben

In dieser verantwortungsvollen Funktion übernehmen Sie eine zentrale zwischen operativem Tagesgeschäft, Administration und Mitarbeiterführung. Rund die Hälfte Ihrer Tätigkeit verbringen Sie im Büro, wo Planung, Organisation, Kontrolle und die Einhaltung von Prozessen höchste Genauigkeit und strukturiertes Arbeiten erfordern. Gleichzeitig bleiben Sie nah am Betrieb und unterstützen Ihr Team in der Produktion und bei Bedarf an den Ausgabestationen. Sie führen je nach Schicht und Betriebssituation ein Team von rund 3 bis 10 Mitarbeitenden und fördern deren fachliche Entwicklung aktiv.

Zu Ihren Hauptaufgaben gehören:

• Organisation, Koordination und Mitarbeit in der warmen und kalten Produktion nach internen Rezepturen
• Sicherstellung der termingerechten Produktion und Auslieferung für die Restaurants Pantanal, Masoala sowie weitere Aussenstationen
• Verantwortung und Durchführung von internen und externen Bestellungen sowie Warenannahme
• Verantwortung für Inventuren, Lagerbewirtschaftung und Warenflüsse
• Führung und Anleitung der Mitarbeitenden in Produktion, Office, Spülküche und am Counter
• Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft auf einem Posten in Rotation bei Ruhetagen und Ferienabwesenheiten
• Verantwortung für die Servicebereitschaft während stark frequentierter Betriebszeiten
• Organisation und Koordination von Grossanlässen in Zusammenarbeit mit der Front
• Förderung, Coaching und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden und Lernenden
• Durchführung von Personalgesprächen, Schulungen und internen Meetings
• Unterstützung bei der Angebots- und üplanung
• Umsetzung und Kontrolle der Hygiene- und Sicherheitsvorgaben nach HACCP-Richtlinien
• Leitung von Küchensitzungen und aktive Mitarbeit bei der Optimierung von Prozessen
• Pflege und Weiterentwicklung der digitalen Systeme und relevanten Portale

Was Sie mitbringen:

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch*Köchin EFZ
• Abgeschlossene Weiterbildung an einer Hotelfachschule, als Küchenchef*in mit ED oder als Chefkoch
• Mehrjährige Führungserfahrung, idealerweise als Küchenchef*in in einer leitenden Funktion einer Produktionsküche
• Erfahrung in Gemeinschaftsgastronomie, Systemgastronomie oder im Bereich & Chill von Vorteil
• Freude an der Entwicklung von Mitarbeitenden
• Organisationstalent, Verantwortungsbewusstsein und hohe Einsatzbereitschaft
• Freude an der Arbeit mit frischen Produkten und grossen Produktionsmengen bei gleichbleibend hoher Qualität
• Sehr gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse von Vorteil
• Sehr gute Anwenderkenntnisse der gängigen EDV-Programme, Bestellplattformen und Rezepttools
• Freude an der Digitalisierung
• Führerausweis Kategorie B von Vorteil
• Teamfähigkeit, Selbstständigkeit und Zuverlässigkeit

Wir bieten Ihnen:

Es erwartet Sie eine spannende und abwechslungsreiche Führungsfunktion in einem lebhaften 365-Tage-Betrieb mit einem motivierten und hilfsbereiten Team. Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und langfristige Perspektiven. Ein Schichtbetrieb ohne Zimmerstunde, fünf Wochen Ferien, ein Gratisparkplatz und eine Zoojahreskarte runden das interessante Angebot ab.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung. Diese werden bis zum 30. Oktober 2026 gesammelt. Anschliessend erfolgt eine erste Vorauswahl. Ausgewählte Kandidatinnen und Kandidaten werden zu einem persönlichen Vorstellungsgespräch eingeladen.

• Zoo Restaurants GmbH
  Zürichbergstrasse 221
  8044 Zürich

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• Work location 8044 Zürich (ZH)
• Workload 80% - 100%
• Employment start By agreement
• Employment duration Permanent
• By online Online form