Chef de Partie — Restaurant Étoilé, Lausanne

Lausanne Palace; Lausanne; Vor Ort; CHF 85.000 - 110.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Hébergement temporaire

Accès infrastructures sportives

Restauration de qualité à prix préféré

Zusammenfassung

Lausanne Palace recherche un chef de partie pour sa table étoilée afin de garantir la préparation, la cuisson et le dressage selon les exigences du Chef Pelux. Le poste est basé à Lausanne et s’inscrit dans un cadre hôtelier d’exception.

Vous dirigerez les apprentis et stagiaires, veillerez à l’hygiène et à la sécurité, et contribuerez à l’élaboration des cartes tout en assurant une organisation optimale en cuisine et un service fluide.

Qualifikationen

• Expérience confirmée dans un restaurant étoilé Michelin.
• Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage.
• Capacité à travailler sous pression et organisation.
• Leadership pour encadrer et former les jeunes talents.
• Rigueur sur les règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
• Passion pour la cuisine raffinée et établissement prestigieux.

Aufgaben

• Assurer la préparation, cuisson et dressage des mets de votre partie selon les standards du Chef Pelux.
• Superviser et former les Apprentis et Stagiaires placés sous votre responsabilité.
• Garantir une organisation optimale de votre poste de travail pour un service fluide.
• Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits, en respectant les normes d’hygiène.
• Collaborer avec l'équipe pour maintenir une communication fluide en cuisine.
• Participer à l’élaboration des cartes en proposant des idées de recettes innovantes.
• Gérer les stocks et anticiper les besoins pour assurer la continuité du service.
• Participer activement à l’amélioration continue des méthodes de travail.

Kenntnisse

Techniques de préparation

Cuisson

Dressage

Organisation

Gestion de pression

Leadership

Hygiène et sécurité

Jobbeschreibung

Lausanne Palace recherche un chef de partie pour sa table étoilée afin de garantir la préparation, la cuisson et le dressage selon les exigences du Chef Pelux. Le poste est basé à Lausanne et s’inscrit dans un cadre hôtelier d’exception.

Vous dirigerez les apprentis et stagiaires, veillerez à l’hygiène et à la sécurité, et contribuerez à l’élaboration des cartes tout en assurant une organisation optimale en cuisine et un service fluide.