CHEF CUISINIER / CHEFFE DE CUISINE (100 %)

Jobup; Winterthur; Vor Ort; CHF 110.000 - 140.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Le Casinotheater Winterthur, restaurant Fredi, recherche un chef cuisinier expérimenté pour diriger le secteur cuisine et une équipe d'environ 20 personnes. Responsable de la qualité culinaire pour les banquets et la gastronomie, vous planifiez les menus, gérez les achats, les stocks et les coûts, et assurez les normes d'hygiène.

Diplôme fédéral souhaité et expérience en gastronomie à la carte et événements.

Qualifikationen

• Formation de chef cuisinier avec CFC; diplôme fédéral est un atout.
• Plusieurs années d'expérience en chef cuisinier avec responsabilités globales et direction d'une équipe.
• Expérience en gastronomie à la carte et en banquets/événements.
• Capacité de décision, gestion budgétaire et contrôle des coûts.
• Allemand parlé et écrit fluide; connaissances numériques; MIRUS un avantage.

Aufgaben

• Dirige la cuisine et une équipe d'environ 20 personnes.
• Assure une qualité culinaire élevée pour le restaurant Fredi et les banquets.
• Développe l'offre culinaire en alliant qualité, savoir-faire, innovation, durabilité et rentabilité.
• Planifie les menus, les effectifs, les achats et la gestion des stocks et des coûts.
• Veille au respect des exigences légales et des directives d'hygiène et de sécurité.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

Budgétisation

Gestion des coûts

Achats

Calcul

Planification des menus

Ausbildung

Certificat fédéral de capacité (CFC)

Tools

MIRUS

Jobbeschreibung

Plus qu'un théâtre - le Casinotheater réunit gastronomie, théâtre et événements sous un même toit. Nos quelque 60 collaborateurs veillent chaque jour à ce que nos invités quittent l'établissement avec le sourire. Avec plus de 250 représentations théâtrales, environ 430 événements d'entreprise et privés ainsi que notre restaurant Fredi, le Casinotheater Winterthur fait partie des principaux lieux culturels et événementiels de la région.

Pour notre secteur cuisine, nous recherchons dès le 1er janvier 2027 ou à convenir une personne expérimentée et engagée en tant que CHEF CUISINIER / CHEFFE DE CUISINE (100 %)

CE QUE TU APPORTES

Tu as réussi la formation de chef cuisinier / cheffe de cuisine avec certificat fédéral de capacité. Une formation de chef cuisinier diplômé·e fédéral·e est un atout. Tu disposes de plusieurs années d'expérience en tant que chef cuisinier / cheffe de cuisine ou dans une fonction comparable avec responsabilité globale et as déjà dirigé une équipe de cuisine plus importante. Une expérience approfondie tant dans une gastronomie à la carte exigeante et contemporaine que dans le domaine des banquets et événements est requise. Tu es une personnalité de direction convaincante et as des exigences élevées en matière de qualité, d'organisation et de ton équipe. Tu diriges de manière claire, engageante et valorisante et sais développer tes collaborateurs tant sur le plan professionnel que personnel. Tu penses et agis de manière entrepreneuriale et possèdes des connaissances approfondies dans les domaines de la budgétisation, des coûts des marchandises, des achats, du calcul, de l'affectation du personnel et du contrôle des coûts. Tu analyses les indicateurs clés, identifies les besoins d'action et mets en œuvre les mesures nécessaires de manière conséquente. Tu travailles de manière structurée, orientée solutions et prospective, gardes une vue d'ensemble même en cas de forte charge et convaincs par ta capacité de décision, ta résistance au stress et ta force de persuasion. Tu maîtrises l'allemand à l'oral et à l'écrit de manière fluide et avec aisance stylistique. De bonnes connaissances des outils numériques courants sont requises ; une expérience avec MIRUS est un avantage.

TES TÂCHES

Tu assumes la responsabilité globale de notre secteur cuisine et diriges une équipe d'environ 20 personnes. Avec ton équipe, tu garantis une qualité culinaire constamment élevée pour notre restaurant Fredi ainsi que pour toute la gastronomie des banquets et événements. Tu développes continuellement notre offre culinaire en alliant qualité, savoir-faire, innovation, durabilité et rentabilité. Tu es responsable de la planification des offres et des menus, de la planification des effectifs de l'équipe cuisine, des achats et de la gestion des marchandises, des stocks et de l'inventaire ainsi que du contrôle continu des coûts. Tu veilles également au respect de toutes les exigences légales ainsi que des directives d'hygiène et de sécurité au travail. Tu optimises continuellement les processus et les procédures, développes de nouvelles idées et offres gastronomiques et contribues ainsi activement au développement qualitatif et économique de notre gastronomie. Tu es responsable du budget du secteur cuisine et travailles en étroite collaboration avec la direction de la gastronomie ainsi qu'avec les autres départements du Casinotheater. En tant que membre de la direction élargie, tu participes également activement au développement transversal du Casinotheater.

CE QUE NOUS T'OFFRONS

Le Casinotheater Winterthur avec son restaurant interne Fredi est une institution bien établie dans la scène gastronomique et culturelle de Winterthur. Tu trouveras une tâche de direction polyvalente et responsable dans un environnement exceptionnel entre gastronomie, culture et événements. Tu auras la possibilité de façonner activement notre secteur cuisine, de le développer et de contribuer, avec une équipe rodée, à l'avenir culinaire du Casinotheater.