Küchenchef:in

Job-Room; Winterthur; Vor Ort; CHF 110.000 - 150.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Das Casinotheater Winterthur sucht per sofort oder nach Vereinbarung eine engagierte Küchenleitung (Küchenchef:in) für das hauseigene Restaurant Fredi und die Bankett- sowie Eventgastronomie.

Sie tragen die Gesamtverantwortung für den Küchenbereich, führen ein rund 20-köpfiges Team, entwickeln das kulinarische Angebot weiter, planen Budget, Einkauf, Lager und Kostenkontrolle und arbeiten eng mit der Leitung Gastronomie zusammen.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Weiterbildung zum Chefkoch mit eidg. Fachausweis.
• Mehrjährige Führungserfahrung als Küchenchef:in oder in vergleichbarer Funktion.
• Fundierte Erfahrung in à-la-carte-Gastronomie sowie Bankett- und Eventbereich.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für den Küchenbereich mit ca. 20-köpfigem Team.
• Sicherstellung hoher kulinarischer Qualität für Restaurant Fredi sowie Bankett- und Eventgastronomie.
• Verantwortung für Angebots- und Menüplanung, Einkauf, Lager und Kostenkontrolle.
• Budgetverantwortung und enge Zusammenarbeit mit Leitung Gastronomie.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Budgetierung

Warenaufwand

Einkauf

Kalkulation

Personaleinsatz

Kostenkontrolle

Kennzahlenanalyse

Unternehmerisch denken

Ausbildung

Chefkoch mit eidg. Fachausweis

eidg. dipl. Küchenchef:in (von Vorteil)

Tools

MIRUS

Jobbeschreibung

Küchenchef:in (100%)

Mehr als ein Theater - das Casinotheater vereint Gastronomie, Theater und Events unter einem Dach. Dabei stellen wir unsere Kund:innen in den Mittelpunkt. Unsere rund 60 Mitarbeitenden sorgen täglich dafür, dass unsere Gäste das Haus mit einem Lachen im Gesicht verlassen. Mit mehr als 250 Theatervorstellungen und rund 400 Firmen- und Privatevents pro Jahr sowie dem hauseigenen Restaurant Fredi, gehört das Casinotheater Winterthur zu den führenden Kultur- und Veranstaltungshäusern der Region. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung eine:n engagierte:n und kreative:n

Was du mitbringst: Du hast die Weiterbildung zum Chefkoch / zur Chefköchin mit eidg. Fachausweis erfolgreich abgeschlossen. Eine Weiterbildung als eidg. dipl. Küchenchef:in ist von Vorteil. Du verfügst über mehrjährige Führungserfahrung als Küchenchef:in oder in einer vergleichbaren Funktion mit Gesamtverantwortung und hast bereits ein grösseres Küchenteam geführt. Fundierte Erfahrung sowohl in einer anspruchsvollen und zeitgemässen à-là-carte-Gastronomie als auch im Bankett- und Eventbereich setzen wir voraus. Du bist eine überzeugende Führungspersönlichkeit und stellst hohe Ansprüche an Qualität, Organisation und dein Team. Dabei führst du klar, verbindlich und wertschätzend und verstehst es, Mitarbeitende fachlich und persönlich weiterzuentwickeln. Du denkst und handelst unternehmerisch und verfügst über fundierte Kenntnisse in den Bereichen Budgetierung, Warenaufwand, Einkauf, Kalkulation, Personaleinsatz und Kostenkontrolle. Du analysierst Kennzahlen, erkennst Handlungsbedarf und leitest die notwendigen Massnahmen konsequent ein. Du arbeitest strukturiert, lösungsorientiert und vorausschauend, behältst auch bei hoher Auslastung den Überblick und überzeugst durch Entscheidungsstärke, Belastbarkeit und Durchsetzungsvermögen. Deutsch beherrschst du mündlich und schriftlich fliessend und stilsicher. Gute Anwenderkenntnisse der gängigen digitalen Arbeitsinstrumente setzen wir voraus; Erfahrung mit MIRUS ist von Vorteil.

Deine Aufgaben: Du trägst die Gesamtverantwortung für unseren Küchenbereich und führst ein rund 20-köpfiges Küchenteam. Gemeinsam mit deinem Team stellst du eine konstant hohe kulinarische Qualität für unser Restaurant Fredi sowie die gesamte Bankett- und Eventgastronomie sicher. Du entwickelst unser kulinarisches Angebot kontinuierlich weiter und verbindest dabei Qualität, Handwerk, Innovation, Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit. Du verantwortest die Angebots- und Menüplanung, die Einsatzplanung des Küchenteams, Einkauf und Warenbewirtschaftung, Lager und Inventar sowie die laufende Kostenkontrolle. Ebenso stellst du die Einhaltung sämtlicher gesetzlicher Vorgaben sowie der Hygiene- und Arbeitssicherheitsrichtlinien sicher. Du optimierst Prozesse und Abläufe kontinuierlich, entwickelst neue gastronomische Ideen und Angebote und leistest damit einen aktiven Beitrag zur qualitativen und wirtschaftlichen Weiterentwicklung unserer Gastronomie. Du trägst die Budgetverantwortung für den Küchenbereich und arbeitest eng mit der Leitung Gastronomie sowie den weiteren Bereichen des Casinotheaters zusammen. Als Mitglied der erweiterten Geschäftsleitung bringst du dich zudem aktiv in die bereichsübergreifende Weiterentwicklung des Casinotheaters ein.

Was wir dir bieten: Das Casinotheater Winterthur mit dem hauseigenen Restaurant Fredi ist eine feste Grösse in der Winterthurer Gastronomie- und Kulturszene. Dich erwartet eine vielseitige und verantwortungsvolle Führungsaufgabe in einem aussergewöhnlichen Umfeld zwischen Gastronomie, Kultur und Events. Du erhältst die Möglichkeit, unseren Küchenbereich aktiv mitzugestalten, weiterzuentwickeln und gemeinsam mit einem eingespielten Team die kulinarische Zukunft des Casinotheaters zu prägen. Wenn du die entsprechende Erfahrung mitbringst, Verantwortung übernehmen möchtest und eine anspruchsvolle gastronomische Führungsaufgabe suchst, freuen wir uns auf deine vollständigen Bewerbungsunterlagen. Bei Fragen steht dir McMaster, Leiterin Gastronomie, gerne zur Verfügung.

• Casino Theater AG Winterthur Stadthausstrasse 119 8400 Winterthur
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