Sous-chef

Station Touristique Val Saint-Côme; Saint-Côme; On-site; CAD 70,000 - 90,000; Full time

Job summary

Station Touristique Val Saint-Côme recherche un Maestro des fourneaux passionné par l’environnement montagnard pour diriger la cuisine des restaurants La Rosée Blanche et Resto-Bar Le Pitch à Saint-Côme.

Vous créerez des menus, superviserez la brigade et garantirez une qualité exceptionnelle tout en maîtrisant les coûts et les achats, avec un accent sur l’hygiène et les pratiques de sécurité alimentaire et la collaboration avec la direction pour atteindre les objectifs du site.

Qualifications

• Diplôme en cuisine exigé.
• Certifications en sécurité alimentaire obligatoires.
• Expérience significative en cuisine et en gestion d’équipe.
• Maîtrise des techniques classiques et modernes de cuisine.

Responsibilities

• Élaborer des menus en accord avec l’identité du restaurant.
• Former et superviser la brigade et coordonner les commandes.
• Garantir la qualité et la présentation des plats.
• Gérer achats, stocks et coûts des matières premières.
• Collaborer avec la direction pour atteindre les objectifs du restaurant.
• Assurer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

Gestion d'équipe

Création de menus

Formation du personnel

Contrôle qualité

Education

Diplôme en cuisine

Certifications en sécurité alimentaire

Job description

Maestro des fourneaux, créons des moments savoureux!

Tu es passionné.e par l’environnement de montagne et souhaiterais t’y impliquer? Tu as envie de mettre de l'avant tes connaissances en cuisine et de te développer à travers la mise en place de nos restaurants La Rosée Blanche, et ou Resto-Bar Le Pitch à Saint-Côme? C’est le moment! Ose évoluer et laisser ta marque dans nos projets innovants où tout est possible!

Le.la chef.fe cuisinier ou sous-chef.fe a comme responsabilité la création de menus, la supervision de l'équipe de cuisine et la garantie d'une qualité exceptionnelle des plats servis. Tu participeras à la mission de l’entreprise en soutenant les opérations quotidiennes de ton équipe avec ton énergie et ton enthousiasme favorisant le travail d’équipe.

Responsabilités :

• Élaborer des menus en accord avec l’identité du restaurant, mettant en valeur des ingrédients de qualité et de saison ;
• Élaborer des menus uniques pour les événements spéciaux, comme les mariages, les banquets et les événements thématiques, les soupers-spectacles ;
• Gérer et former les membres de la brigade aux techniques culinaires, à la préparation des plats et à l'organisation du travail en cuisine ;
• Superviser l'envoi des plats pour garantir un service rapide respectant les standards de qualité et de présentation ;
• Sélectionner, développer et coordonner les relations fournisseurs et les commandes ;
• Superviser la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire ;
• Former, sensibiliser et s’assurer du respect de toute l’équipe des bonnes pratiques d’hygiène et de manipulation des aliments ;
• Gérer les coûts des matières premières, optimiser les recettes pour garantir la rentabilité des plats, et éviter les pertes inutiles ;
• Travailler en étroite collaboration avec la direction sur l’atteinte des objectifs de développement du restaurant ;
• Gérer l’ensemble du processus de production des plats lors des événements afin de respecter les délais et les exigences spécifiques ;
• Toutes autres tâches connexes.

Qualifications requises :

• Un diplôme en cuisine
• Certifications en gestion de la sécurité alimentaire
• Plusieurs années d’expérience en cuisine
• Maîtrise des techniques de cuisine classique et moderne
• Compétences en pâtisserie et boulangerie (un atout)
• Expérience en gestion ou coordination d’équipe