Chef de partie

StoneHaven Le Manoir | Relais & Châteaux; Sainte-Agathe-des-Monts; On-site; CAD 42,000 - 65,000; Full time

Job summary

StoneHaven Le Manoir | Relais & Châteaux, situé à Sainte-Agathe-des-Monts (QC), recherche un Chef de partie. Vous assurez la préparation, la cuisson et le dressage des plats en respectant les fiches techniques et les standards de l’établissement haut de gamme.

Vous coordonnez votre poste, veillez à la qualité et à la constance des assiettes, maîtrisez les normes HACCP et travaillez en équipe pour offrir une expérience gastronomique exceptionnelle à notre clientèle.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des standards de la gastronomie.
• Expérience en organisation d’un poste de travail et optimisation des flux.
• Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.
• Résistance au stress, sens du détail et éthique de travail.
• DEP/CAP en cuisine ou équivalent; expérience haut de gamme appréciée.
• Disponibilité pour horaires variables (soir, week-end, jours fériés).

Responsibilities

• Préparation, cuisson et dressage des plats selon fiches techniques.
• Organisation et coordination du poste, contrôle qualité des assiettes.
• Gestion des stocks et entretien du matériel.
• Collaboration avec la brigade et maintien d'un haut niveau de service.

Skills

Techniques culinaires

Organisation du poste

Gestion du stress

Esprit d'équipe

Education

DEP/CAP en cuisine

Job description

En tant que Chef de partie au StoneHaven Le Manoir | Relais & Châteaux, vous assurez la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans votre partie, en respectant les fiches techniques et les standards de la maison. Vous organisez et coordonnez le travail de votre poste, veillez à la qualité et à la constance des assiettes, ainsi qu’au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous participez à la mise en place, au contrôle des stocks et au bon entretien du matériel et des espaces de travail. Vous collaborez étroitement avec l’équipe de cuisine pour garantir une expérience gastronomique haut de gamme à la clientèle. Ce poste est à temps plein et basé sur site à Sainte-Agathe-des-Monts, QC.

• Solide maîtrise des techniques culinaires de base (taillage, cuissons, sauces) et des standards de la restauration gastronomique.
• Expérience confirmée en organisation d’un poste de travail : mise en place, gestion des commandes, optimisation des flux en service.
• Connaissance rigoureuse des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité en cuisine.
• Capacité à travailler en équipe, à communiquer efficacement avec la brigade et à contribuer à un climat de travail respectueux.
• Bonne résistance au stress, sens du détail, rigueur et orientation constante vers la qualité du service rendu aux clients.
• Diplôme en cuisine ou formation professionnelle équivalente, expérience en établissement haut de gamme ou gastronomique fortement appréciée.
• Disponibilité pour travailler en horaires variables (soir, week-end, jours fériés) et intérêt pour l’univers Relais & Châteaux.

Expérience : 2 à 4 ans d'expérience au sein d'une brigade de cuisine, idéalement dans un hôtel-boutique, un restaurant étoilé Michelin ou un établissement classé 4/5 diamants.

Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques de coupe, des modes de cuisson, des assaisonnements et des dressages contemporains et graphiques.

Qualités personnelles : Rigueur absolue, excellente gestion du stress, souci du détail chirurgical et forte éthique de travail d'équipe.

Formation : Diplôme d'études professionnelles (DEP/CAP) en cuisine d'établissement ou gestion de la restauration (un atout majeur).