Chef spécialisé/chef spécialisée

Paramount; Vaughan; On-site; CAD 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Paramount, situé à Vaughan, recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger les cuisines italienne et grecque et superviser le personnel. Vous préparerez les menus et veillerez à la qualité des plats lors des banquets et réceptions.

Vous enseignerez les techniques de cuisson et imaginerez des plats, tout en estimant les coûts des fournitures et en gérant l’inventaire. Horaires 30–40 heures/semaine, rythme rapide et événements spéciaux à coordonner.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de service en grande cuisine.
• Capacité à planifier et à superviser la production de repas pour banquets et événements spéciaux.
• Connaissances des coûts des denrées et de l’inventaire en cuisine.
• Capacité à former et à superviser les cuisiniers et le personnel des cuisines.

Responsibilities

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires.
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire.
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines.
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments.
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets.
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines.
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales.
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes.
• Cuisine italienne

Skills

Leadership culinaire

Gestion d'équipe

Techniques culinaires avancées

Traiteur

Education

Baccalauréat

ou expérience équivalente

Job description

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Cuisine italienne

• Work Term: Permanent
• Work Language: English
• Education:
• Experience:

• Baccalauréat
• ou experience équivalente

• Traiteur

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes

• Grecque
• Cuisine italienne

• Oeufs et produits laitiers
• Poissons et fruits de mer
• Volailles, viandes et gibier
• Fonds, soupes et sauces
• Légumes, fruits, noix et champignons

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Travail sous pression
• Debout pour une longue période

• Qualités de chef (leadership)

• Quart de travail

• 3 ans à moins de 5 ans
• Hours: 30 à 40 heures par semaine