Chef principal/chef principale

Momo Sushi; Vancouver; On-site; CAD 55,000 - 85,000; Full time

Job summary

Momo Sushi à Vancouver recherche un chef cuisinier spécialisé en sushi pour diriger la cuisine, créer des plats et superviser l'équipe. Le candidat idéal possède une solide expérience en sushi et en cuisine japonaise, ainsi qu'une capacité à former le personnel et à assurer une présentation et une qualité exemplaires.

Poste permanent, 30–40 heures/semaine, ambiance urbaine et rapide, travail en salle avec matériel et ingrédients variés.

Qualifications

• 5 ans ou plus d'expérience en cuisine, idéalement en préparation sushi.
• Maîtrise des techniques de préparation et de présentation des sushi et des plats japonais.
• Capacité à diriger et former le personnel en cuisine.

Responsibilities

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires.
• Créer de nouvelles recettes et ajuster les plats selon les besoins.
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments.
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines.
• Préparer et faire cuire des plats pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.
• Dresser des menus et veiller à la qualité conforme aux normes.
• Recruter et embaucher du personnel et former le personnel dans la préparation et la manipulation des aliments.

Skills

Sushi chef

Cuisine japonaise

Education

Diplôme d'études secondaires ou l'équivalent

Job description

• Work Term: Permanent
• Work Language: English
• Education:
• Experience:

Études

• Diplôme d'études secondaires ou l'équivalent

Milieu de travail

• Restaurant
• Milieu urbain

Catégories de chef

• Chef cuisinier spécialisé en préparation de sushi

Tâches

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Recruter et embaucher du personnel
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments

Genre de cuisine

• Techniques de préparation de sushi
• Cuisine japonaise

Spécialités alimentaires

• Poissons et fruits de mer

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide

Qualités personnelles

• Qualités de chef (leadership)
• Relations interpersonnelles efficaces
• Sens de l'organisation

Options de conditions d'emploi

• Soir
• Quart de travail

Expérience

• 5 ans ou plus

Options de conditions d'emploi

• Fin de semaine
• Hours: 30 à 40 heures par semaine