Chef Exécutif

RESTAURANT MODAVIE INC; Montreal; On-site; CAD 95,000 - 130,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place

Équilibre travail-vie personnelle

Rabais Corner Collection

Assurance collective

REER collectif

Job summary

Corner Collection recherche un Chef Exécutif pour le Restaurant Modavie à Montréal. Vous assurez la supervision de l’équipe de cuisine et la gestion opérationnelle, en menant la conception et l’exécution des menus et en garantissant une utilisation efficace des ressources.

Le candidat idéal possède au moins 8 ans d’expérience en cuisine à volume élevé, et une capacité à diriger, former et maintenir des standards culinaires d’exception, tout en communiquant avec les fournisseurs en français et en

Qualifications

• Minimum de 8 ans d’expérience de cuisine dans un environnement de volume similaire.
• Expérience minimum de 4 ans comme Sous-C chef exécutif si pas d’expérience comme chef exécutif.
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur).
• Capacité de communication en français et anglais avec des fournisseurs internationaux.

Responsibilities

• Superviser la cuisine et les opérations quotidiennes.
• Diriger la création et l’exécution des menus en saison.
• Gérer les approvisionnements, les coûts et les stocks.
• Diriger les ressources humaines du département et évaluer le rendement.
• Former et développer les brigades et maintenir des standards élevés.

Skills

Leadership d’équipe

Création de menus

Gestion des coûts

Volume élevé

Education

MAPAQ Hygiène

Job description

Rejoignez Corner Collection, une collection prestigieuse d'hôtels, restaurants et spa, où l’excellence et la passion définissent chaque expérience. Nos établissements emblématiques, l’Hôtel Nelligan, distingué comme meilleur hôtel urbain au Canada par le prestigieux Travel & Leisure – Best Awards, et l’Hôtel Place d’Armes, récemment récompensé par une Clé Michelin et un prix Travel & Leisure, incarnent nos valeurs : collectivité, passion, responsabilité et excellence. Rejoignez notre équipe et contribuez à créer des moments sur mesure pour nos invité.es.

Nous recherchons un.e Chef.fe Exécutif.ve. Vous rejoindrez notre équipe dynamique du Restaurant Modavie en tant que leader expérimenté. En qualité de Chef Exécutif, vous assumerez un rôle central dans la supervision de l'équipe de cuisine et la gestion quotidienne des opérations. Vous dirigerez la création et l'exécution des menus, en assurant une utilisation efficace des ressources et en maintenant des standards de qualité exceptionnels.

• Développer et ajuster les menus en fonction des saisons, des tendances culinaires et des préférences des clients.
• Superviser la préparation des plats pour garantir une qualité constante, en suivant les recettes établies et en appliquant les techniques culinaires avancées.
• Gérer de manière proactive les approvisionnements, les coûts des produits alimentaires et le stockage des ingrédients pour optimiser l'efficacité opérationnelle.
• Gérer tous les aspects reliés à la gestion des ressources humaines pour son département: (embauche du personnel, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.);
• Développer les compétences techniques et non-techniques des membres de ses brigades.
• Effectuer une gestion efficace des inventaires afin de minimiser les pertes (nourriture, équipement, vaisselle et produits ménagers);
• Planifier et contrôler les horaires et la répartition des tâches dans l’optique d’atteindre les objectifs de productivité.
• Veiller au respect des normes strictes en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de propreté dans toute la cuisine.
• Encourager et motiver l'équipe à maintenir des standards élevés, en offrant un soutien continu, des conseils et des formations.
• Collaborer étroitement avec d'autres départements pour assurer une expérience culinaire cohérente et exceptionnelle pour nos invités.
• Représenter l'établissement lors d'événements spéciaux, assurant ainsi une présence professionnelle et une excellence culinaire à tout moment.

Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive, nous attendons de vous de la polyvalence !

• Minimum de 8 ans d’expérience de cuisine dans un environnement de volume similaire
• Minimum de 4 ans d’expérience comme Sous-Chef exécutif, si aucune expérience comme chef exécutif
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur).
• Forte capacité à travailler en équipe et à assurer une communication fluide, avec une capacité de communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux.
• Capacité de leadership affirmée, favorisant le développement et la motivation de l’équipe.
• Excellente gestion du stress, capacité à travailler dans le calme et la maîtrise, maintien d’un haut niveau d’exécution en périodes chargées.
• Sens de l’organisation développé pour un travail efficace et respect des délais.
• Énergie, endurance et disponibilité pour un rôle exigeant, avec horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés.
• Maintien de standards de service exemplaires tout en gérant des volumes élevés de invité.e.s.
• Passion, énergie et professionnalisme avec une attitude positive et un enthousiasme contagieux.
• Promotion d’une culture axée sur l’excellence, l’imputabilité et la collaboration
• Discipline et orientation vers les processus, capable de travailler calmement dans toutes les situations.
• Avoir la chance unique de travailler dans l’un des établissements les plus réputés à Montréal, reconnu à l’échelle locale et mondiale.
• Un environnement branché et haut de gamme à quelques pas d’une station de métro au cœur du Vieux-Montréal.
• Un salaire compétitif et des récompenses qui visent à reconnaître le dépassement de soi et les comportements positifs faisant rayonner notre raison d’être et nos valeurs.
• L’accès à un programme repas.
• Un environnement où l’équilibre entre le travail et la vie personnelle est encouragé.
• Une réduction exceptionnelle dans tous les établissements faisant partie de Corner Collection pour vous et vos proches.
• De nombreuses occasions de progresser et d’atteindre votre plein potentiel – nous sommes en pleine expansion et nous désirons que les gens passionnés et motivés grandissent avec nous.
• Des rabais sur la carte mensuelle Opus de la STM.
• Un programme d’assurance collective et REER collectif avec contribution de l’employeur pour les membres de l’équipe Corner à temps plein.
• Un programme de reconnaissance, des événements festifs et des activités de renforcement de l’esprit d’équipe.