Sous-Chef.fe

Corner Collection; Montreal (administrative region); On-site; CAD 60,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place

Assurance collective et REER collectif

Rabais Corner Collection pour vous et

Rabais STM Opus

Job summary

Corner Collection, établissement hôtelier et gastronomique à Montréal, recherche un Sous-Chef expérimenté pour superviser l'équipe de cuisine et assurer l’exécution des plats selon les standards du groupe. Vous participerez à la planification du menu, à la gestion des stocks et au contrôle des coûts, tout en garantissant une cuisine de haute qualité dans un environnement dynamique.

Le poste nécessite un DEP en cuisine, une expérience en restauration hôtelière et une excellente communication en

Qualifications

• Diplôme DEP en cuisine exigé ou équivalent.
• Certification MAPAQ Hygiène et salubrité appréciée.
• Capacité avérée à diriger et développer une équipe.
• Excellente communication en français et anglais avec fournisseurs internationaux.
• Gestion du stress et respect des délais dans un service à fort volume.

Responsibilities

• Diriger et encadrer l'équipe de cuisine lors des services.
• Contribuer à la planification des menus et à la gestion des stocks.
• Contrôler la qualité des plats et l’application des recettes.
• Veiller au respect des normes sanitaires et sécurité alimentaire.
• Former et motiver l'équipe pour maintenir des standards élevés.
• Collaborer avec le chef exécutif et les autres sous-chefs pour innover.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Communication FR/EN

Education

DEP en cuisine

Job description

RESTAURANTS PLACE DARMES 711 Cote de la Place d'Armes Montreal, QC H2Y2X6, CAN

Rejoignez Corner Collection, une collection prestigieuse d'hôtels, restaurants et spa, où l’excellence et la passion définissent chaque expérience. Nos établissements emblématiques, l’Hôtel Nelligan, distingué comme meilleur hôtel urbain au Canada par le prestigieuxTravel& Leisure – Best Awards, et l’Hôtel Place d’Armes, récemment récompensé par une Clé Michelin et un prixTravel& Leisure, incarnent nos valeurs : collectivité, passion, responsabilité et excellence. Rejoignez notre équipe et contribuez à créer des moments sur mesure pour nos invité.es.

Nous recherchonsun.e Sous-Chef.fe expérimenté.epour rejoindre notre équipe dynamique et passionnée. En tant que Sous-chef.fe, vous occuperez un rôle clé dans la supervision directe de l'équipe de cuisine et la gestion quotidienne des opérations. Vous assisterez le chef exécutif dans la planification du menu, la gestion des stocks et le contrôle des coûts. Votre responsabilité principale consistera à garantir la préparation et la qualité des plats à chaque étape de leur réalisation, en suivant rigoureusement les recettes et en appliquant les techniques culinaires appropriées. Vous organiserez efficacement les postes de travail, assurerez le respect des normes sanitaires et de sécurité alimentaire, et motiverez l'équipe pour maintenir des standards élevés. Votre capacité à collaborer étroitement avec le chef et les membres de l'équipe assurera une expérience culinaire exceptionnelle et cohérente pour nos invités.

• Aider le chefde cuisineà diriger une équipe de cuisine nombreuse et dynamique.
• Proposer des saveurs alléchantes et des plats de qualité supérieure à nosinvité.e.sen supervisant une section de notre cuisine gastronomique à haut volume.
• Accompagner, former, encadrer et développer une équipe de cuisine dévouée et passionnée.
• Créer un environnement respectueux et inclusif qui accueille et soutient des gens de toutes origines et leur permet d’atteindre leur plein potentiel.
• Encourager l'engagement et la fidélisation de l'équipe Corner par le biais de la formation, la reconnaissance et un coaching constant.
• Gérer le budget de manière efficace et professionnelle et participer activement aux activités de gestion de la cuisine.
• Travailler en étroite collaboration avec notre chef exécutif et les autres Sous-Chef.fessur des idées et des techniques qui rendront notre cuisine authentique, créative et distinctive.
• Veiller au bon déroulement des opérations, à l'excellence du service et au respect des normes d'hygiène alimentaire.
• Ressentir fierté et responsabilitépour chaque plat préparéetcontribuersignificativement à renforcer la qualité globale des plats servis.

Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive, nous attendons de vous de la polyvalence !

• Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou4à5ans d’expérience en cuisine, principalement en établissements hôteliers.
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur).
• Forte capacité à travailler en équipe et à assurer une communication fluide, avec une capacité de communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux.
• Capacité de leadership affirmée, favorisant le développement et la motivation de l’équipe.
• Excellente gestion du stress, capacité à travailler dans le calme et la maîtrise, maintien d’un haut niveau d'exécution en périodes chargées.
• Sens de l’organisation développé pour un travail efficace et respect des délais.
• Énergie, endurance et disponibilité pour un rôle exigeant, avec horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés.
• Maintien de standards de service exemplaires tout en gérant des volumes élevés deinvité.e.s.
• Passion, énergie et professionnalisme avec une attitude positive et un enthousiasme contagieux.
• Promotion d’une culture axée sur l’excellence, l’imputabilité et la collaboration
• Discipline et orientation vers les processus, capable de travailler calmement dans toutes les situations.
• Avoir la chance unique de travailler dans l’un des établissements les plus réputés à Montréal, reconnu à l’échelle locale et mondiale.
• Un environnement branché et haut de gamme à quelques pas d’une station de métro au cœur du Vieux-Montréal.
• Un salaire compétitif et des récompenses qui visent à reconnaître le dépassement de soi et les comportements positifs faisant rayonner notre raison d’être et nos valeurs.
• L’accès à un programme repas.
• Un environnement où l’équilibre entre le travail et la vie personnelle est encouragé.
• Une réduction exceptionnelle dans tous les établissements faisant partie de Corner Collection pour vous et vos proches.
• De nombreuses occasions de progresser et d’atteindre votre plein potentiel – nous sommes en pleine expansion et nous désirons que les gens passionnés et motivés grandissent avec nous.
• Des rabais sur la carte mensuelle Opus de la STM.
• Un programme d’assurance collective et REER collectif avec contribution de l’employeur pour les membres de l’équipe Corner à temps plein.
• Un programme de reconnaissance, des événements festifs et des activités de renforcement de l’esprit d’équipe.