Chef.fe de partie

RESTAURANT MODAVIE INC; Montreal; On-site; CAD 50,000 - 65,000; Full time

Benefits offered by this job

Programme repas

Rabais STM Opus

Assurance collective

REER collectif

Réduction Corner Collection

Équilibre travail/vie personnelle

Job summary

Corner Collection, un consortium d'hôtels et restaurants, recherche un Chef.fe de partie expérimenté.e pour superviser sa section et garantir la qualité des plats en respectant les recettes et les techniques. Vous coordonnerez les commis, gérerez les stocks et assurerez une exécution fluide des services.

Vous devrez organizer votre poste de travail, communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux et maintenir les plus hauts standards d'hygiène, tout en travaillant dans un

Qualifications

• DEP en cuisine ou 3–4 ans d'expérience en cuisine, en hôtels.
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur).
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux.
• Leadership affirmé pour développer et motiver l'équipe.
• Bonne gestion du stress et exécution calme en période chargée.
• Sens de l'organisation et respect des délais.
• Horaires flexibles: soirs, week-ends et jours fériés.

Responsibilities

• Préparer viandes, poissons et ingrédients; superviser les commis.
• Assurer la disponibilité rapide des ingrédients et gérer les stocks.
• Organiser la section de travail avant les services et préparer les outils.
• Maintenir un flux de travail ordonné pendant le service.
• Coordonner les tâches et diriger les commis pour efficacité.
• Suivre les recettes et appliquer les techniques culinaires.
• Veiller à la cuisson et à l'assaisonnement pour une qualité constante.
• Respecter les normes de dressage et d'hygiène.
• Maintenir la propreté des espaces de travail et stockages.
• Collaborer avec l'équipe pour une ambiance positive.
• Contribuer à l'excellence et à la culture d'équipe.

Skills

Leadership

Français/Anglais

Esprit d'équipe

Gestion du stress

Organisation

Énergie

Endurance

Autonomie

Education

DEP en cuisine

Job description

Rejoignez Corner Collection, une collection prestigieuse d'hôtels, restaurants et spa, où l’excellence et la passion définissent chaque expérience. Nos établissements emblématiques, l’Hôtel Nelligan, distingué comme meilleur hôtel urbain au Canada par le prestigieux Travel & Leisure – Best Awards, et l’Hôtel Place d’Armes, récemment récompensé par une Clé Michelin et un prix Travel & Leisure, incarnent nos valeurs : collectivité, passion, responsabilité et excellence. Rejoignez notre équipe et contribuez à créer des moments sur mesure pour nos invité.es.

Nous recherchons un Chef.fe de partie expérimenté.e pour rejoindre notre équipe dynamique et passionnée. En tant que chef de partie, vous serez responsable de la supervision directe de votre équipe et de la gestion efficace de votre section. Votre rôle principal consistera à assurer la préparation et la qualité des plats à chaque étape de leur réalisation, en suivant rigoureusement les recettes et en appliquant les techniques culinaires appropriées. Vous organiserez efficacement votre poste de travail et maintiendrez des normes élevées de qualité. Votre capacité à collaborer étroitement avec l'équipe de cuisine garantira une expérience culinaire exceptionnelle et cohérente pour nos invités.e.s.

• Assurer la préparation des viandes, poissons et autres ingrédients y compris les découpes et techniques de préparation plus avancées, tout en supervisant les commis pour garantir la qualité et la précision des techniques.
• Assurer la disponibilité rapide et efficace des ingrédients pour une exécution fluide des plats, en supervisant la gestion des stocks et en prévoyant les besoins anticipés.
• Organiser sa section de travail avant les services pour garantir que tous les ustensiles, équipements et ingrédients sont accessibles et prêts à l'emploi.
• Maintenir un flux de travail ordonné et efficace pendant les périodes de service.
• Jouer un rôle clé dans la coordination des tâches en cuisine, en supervisant et en dirigeant les commis pour assurer une efficacité maximale.
• Assurer le suivi rigoureux des recettes et de l’application des techniques culinaires appropriées.
• Veiller à une cuisson parfaite et à un assaisonnement précis pour assurer une qualité constante et répondre aux attentes des invité.e.s.
• Respecter les normes esthétiques et de dressage de l’établissement, en supervisant le dressage des plats avant le service.
• Participer activement à maintenir la propreté des espaces de travail, y compris les zones de préparation et de stockage des aliments en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec ses collègues pour maintenir une ambiance de travail positive et productive.
• Ressentir fierté et responsabilité pour chaque plat préparé et contribuer significativement à renforcer la qualité globale des plats servis.

Bien entendu, cette liste n’est pas exhaustive, nous attendons de vous de la polyvalence !

• Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou 3 à 4 ans d'expérience en cuisine, principalement en établissements hôteliers.
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur)
  Forte capacité à travailler en équipe et à assurer une communication fluide, avec une capacité de communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux.
• Capacité de leadership affirmée, favorisant le développement et la motivation de l'équipe.
• Excellente gestion du stress, capacité à travailler dans le calme et la maîtrise, maintien d'un haut niveau d’exécution en périodes chargées.
• Sens de l’organisation développé pour un travail efficace et respect des délais.
• Énergie, endurance et disponibilité pour un rôle exigeant, avec horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés.
• Maintien de standards de service exemplaires tout en gérant des volumes élevés de invité.e.s.
• Passion, énergie et professionnalisme avec une attitude positive et un enthousiasme contagieux.
• Promotion d’une culture axée sur l'excellence, l'imputabilité et la collaboration
• Discipline et orientation vers les processus, capable de travailler calmement dans toutes les situations.
• Avoir la chance unique de travailler dans l’un des établissements les plus réputés à Montréal, reconnu à l’échelle locale et mondiale.
• Un environnement branché et haut de gamme à quelques pas d’une station de métro au cœur du Vieux-Montréal.
• Un salaire compétitif et des récompenses qui visent à reconnaître le dépassement de soi et les comportements positifs faisant rayonner notre raison d’être et nos valeurs.
• L’accès à un programme repas.
• Un environnement où l’équilibre entre le travail et la vie personnelle est encouragé.
• Une réduction exceptionnelle dans tous les établissements faisant partie de Corner Collection pour vous et vos proches.
• De nombreuses occasions de progresser et d’atteindre votre plein potentiel – nous sommes en pleine expansion et nous désirons que les gens passionnés et motivés grandissent avec nous.
• Des rabais sur la carte mensuelle Opus de la STM.
  Un programme d’assurance collective et REER collectif avec contribution de l’employeur pour les membres de l’équipe Corner à temps plein.
• Un programme de reconnaissance, des événements festifs et des activités de renforcement de l’esprit d’équipe.