Sous-Chef.fe exécutif

Corner Collection; Montreal (administrative region); On-site; CAD 90,000 - 120,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place

Équilibre travail-vie personnelle

Réductions STM Opus

Assurance collective et REER collectif

Reconnaissance et événements d’équipe

Rémunération compétitive

Job summary

Corner Collection à Montréal recherche un Sous-Chef Exécutif pour superviser l'équipe en cuisine et assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne des opérations. Vous dirigerez la préparation des plats, participerez à l'élaboration des menus et garantirez le respect des normes de qualité et d'hygiène.

Le poste exige une expérience dans des hôtels 4-5 étoiles, des compétences en leadership et en communication en français et en anglais, et une forte capacité à travailler sous pression et à

Qualifications

• Minimum de 8 ans d’expérience de cuisine dans un environnement de volume similaire.
• Minimum de 3 ans d’expérience comme Sous-Chef exécutif, si aucune expérience comme chef exécutif.
• Expérience dans un hôtel 4 ou 5 étoiles.
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur).
• Capacité de leadership et communication fluide en français et anglais.
• Gestion du stress et aptitude à travailler sous pression.
• Gestion des horaires, des ressources humaines et du coût des denrées.

Responsibilities

• Assister le Chef Exécutif dans toutes ses fonctions et assurer l’interim en son absence.
• Diriger la création et l’exécution des menus en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Superviser la préparation des plats et garantir une qualité constante.
• Gérer les approvisionnements, les coûts des produits et le stockage des ingrédients.
• Gérer les ressources humaines du département, recrutement et évaluation.
• Former et développer les compétences techniques et non techniques de l’équipe.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Planifier et superviser les horaires et la répartition des tâches.

Skills

Leadership & gestion d’équipe

Communication en français/anglais

Gestion des coûts et stocks

Education

Certificat MAPAQ Hygiène et salubrité

Job description

RESTAURANTS PLACE DARMES
711 Cote de la Place d'Armes
Montreal, QC H2Y2X6, CAN

Rejoignez Corner Collection, une collection prestigieuse d'hôtels, restaurants et spa, où l’excellence et la passion définissent chaque expérience. Nos établissements emblématiques, l’Hôtel Nelligan, distingué comme meilleur hôtel urbain au Canada par le prestigieux Travel & Leisure – Best Awards, et l’Hôtel Place d’Armes, récemment récompensé par une Clé Michelin et un prix Travel & Leisure, incarnent nos valeurs : collectivité, passion, responsabilité et excellence. Rejoignez notre équipe et contribuez à créer des moments sur mesure pour nos invité.es.

Nous recherchons un.e Sous-Chef.fe Exécutif.ve Vous rejoindrez notre équipe dynamique en tant que leader expérimenté. En qualité de Sous-Chef Exécutif, vous jouerez un rôle clé dans la supervision de l'équipe de cuisine et l'assistance à la gestion quotidienne des opérations. Vous collaborerez étroitement avec le Chef Exécutif pour diriger la création et l'exécution des menus, assurer une utilisation efficace des ressources et maintenir des standards de qualité exceptionnels. Votre capacité à soutenir le Chef Exécutif et à diriger en son absence sera essentielle pour garantir le bon fonctionnement de notre cuisine.

• Assister le Chef Exécutif dans toutes ses fonctions et assurer l'intérim en son absence, garantissant ainsi la continuité et l'excellence opérationnelle
• Collaborer avec le Chef Exécutif pour développer et ajuster les menus en fonction des saisons, des tendances culinaires et des préférences des clients.
• Superviser activement la préparation des plats pour garantir une qualité constante, en suivant les recettes établies et en appliquant des techniques culinaires avancées.
• Gérer de manière proactive les approvisionnements, les coûts des produits alimentaires et le stockage des ingrédients pour optimiser l'efficacité opérationnelle.
• Assumer la responsabilité de la gestion des ressources humaines pour le département, y compris l'embauche du personnel, l'évaluation du rendement, la gestion des conflits, etc.
• Développer les compétences techniques et non techniques des membres de l'équipe.
• Assurer une gestion rigoureuse des inventaires pour minimiser les pertes (nourriture, équipement, vaisselle, produits ménagers).
• Planifier et superviser les horaires et la répartition des tâches pour atteindre les objectifs de productivité.
• Veiller au respect strict des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de propreté dans toute la cuisine.
• Motiver et inspirer l'équipe à maintenir des standards élevés, en offrant un soutien continu, des conseils et des formations.
• Collaborer étroitement avec les autres départements pour assurer une expérience culinaire cohérente et exceptionnelle pour nos invités.
• Représenter l'établissement lors d'événements spéciaux, garantissant ainsi une présence professionnelle et une excellence culinaire en tout temps.

Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive, nous attendons de vous de la polyvalence !

• Minimum de 8 ans d’expérience de cuisine dans un environnement de volume similaire
• Minimum de 3 ans d’expérience comme Sous-Chef exécutif, si aucune expérience comme chef exécutif
• Expérience dans un hôtel de 4 ou 5 étoiles
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur).
• Forte capacité à travailler en équipe et à assurer une communication fluide, avec une capacité de communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux.
• Capacité de leadership affirmée, favorisant le développement et la motivation de l’équipe.
• Excellente gestion du stress, capacité à travailler dans le calme et la maîtrise, maintien d’un haut niveau d’exécution en périodes chargées.
• Sens de l’organisation développé pour un travail efficace et respect des délais.
• Énergie, endurance et disponibilité pour un rôle exigeant, avec horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés.
• Maintien de standards de service exemplaires tout en gérant des volumes élevés de invité.e.s.
• Passion, énergie et professionnalisme avec une attitude positive et un enthousiasme contagieux.
• Promotion d’une culture axée sur l’excellence, l’imputabilité et la collaboration
• Discipline et orientation vers les processus, capable de travailler calmement dans toutes les situations.
• Avoir la chance unique de travailler dans l’un des établissements les plus réputés à Montréal, reconnu à l’échelle locale et mondiale.
• Un environnement branché et haut de gamme à quelques pas d’une station de métro au cœur du Vieux-Montréal.
• Un salaire compétitif et des récompenses qui visent à reconnaître le dépassement de soi et les comportements positifs faisant rayonner notre raison d’être et nos valeurs.
• L’accès à un programme repas.
• Un environnement où l’équilibre entre le travail et la vie personnelle est encouragé.
• Une réduction exceptionnelle dans tous les établissements faisant partie de Corner Collection pour vous et vos proches.
• De nombreuses occasions de progresser et d’atteindre votre plein potentiel – nous sommes en pleine expansion et nous désirons que les gens passionnés et motivés grandissent avec nous.
• Des rabais sur la carte mensuelle Opus de la STM.
• Un programme d’assurance collective et REER collectif avec contribution de l’employeur pour les membres de l’équipe Corner à temps plein.
• Un programme de reconnaissance, des événements festifs et des activités de renforcement de l’esprit d’équipe.