Chef

Kibbi; City of Moncton; On-site; CAD 50,000 - 75,000; Full time

Job summary

Kibbi à Moncton, NB, cherche un chef de cuisine permanent à temps plein pour diriger une équipe en cuisine et assurer les standards élevés de qualité.

Le poste requiert une expérience pratique et une formation certifiée; les responsabilités couvrent la gestion des coûts, l'innovation culinaire et la supervision du personnel de cuisine.

Qualifications

• Expérience de 1 à moins de 2 ans en cuisine ou travail en cuisine.
• Formation ou expérience équivalente exigée pour occuper un poste en cuisine professionnelle.

Responsibilities

• Maintenir les registres des coûts alimentaires, de la consommation, des ventes et de l'inventaire.
• Analyser les coûts d'exploitation et autres données.
• Démontrer les nouvelles techniques de cuisson et les nouveaux équipements au personnel.
• Superviser les activités des chefs spécialisés, cuisiniers et autres travailleurs de cuisine.
• Créer de nouvelles recettes.
• Former les cuisiniers à la préparation, cuisson et dressage des aliments.
• Préparer et cuisiner des repas complets et des plats pour des événements (banquets).
• Surveiller les cuisiniers et le personnel de cuisine.
• Préparer et cuisiner des repas ou plats spéciaux.
• Passer les commandes de nourriture et de matériel de cuisine.
• Planifier les menus et veiller à la conformité des plats aux normes de qualité.
• Préparer des plats pour clients ayant des allergies ou intolérances alimentaires.
• Former le personnel à la préparation, cuisson et manipulation des aliments.
• Inspecter les cuisines et les zones de service alimentaire.
• Travailler avec supervision minimale.
• Nettoyer les cuisines et les zones de travail.
• Maintenir l'inventaire et les registres des aliments, des fournitures et de l'équipement.
• Préparer et cuisiner des repas complets ou des plats individuels.

Skills

Excellent oral communication

Dependability

Flexibility

Initiative

Organized

Reliability

Team player

Client focus

Jury judgement

Education

Registered Apprenticeship certificate

or equivalent experience

Job description

• * Durée de l'emploi: Permanent
• * Langue de travail: Anglais
• * Heures de travail: 40 hours per week
• * Education:
• * Expérience:

EDUCATION

• * Registered Apprenticeship certificate
• * or equivalent experience

WORK SETTING

• * Restaurant
• * Hotel, motel, resort

TASKS

• * Maintain records of food costs, consumption, sales and inventory
• * Analyze operating costs and other data
• * Demonstrate new cooking techniques and new equipment to cooking staff
• * Supervise activities of specialist chefs, chefs, cooks and other kitchen workers
• * Create new recipes
• * Instruct cooks in preparation, cooking, garnishing and presentation of food
• * Prepare and cook complete meals and specialty foods for events such as banquets
• * Supervise cooks and other kitchen staff
• * Prepare and cook meals or specialty foods
• * Requisition food and kitchen supplies
• * Plan menus and ensure food meets quality standards
• * Prepare dishes for customers with food allergies or intolerances
• * Train staff in preparation, cooking and handling of food
• * Inspect kitchens and food service areas
• * Work with minimal supervision
• * Clean kitchen and work areas
• * Maintain inventory and records of food, supplies and equipment
• * Prepare and cook complete meals or individual dishes and foods

SUPERVISION

• * Working groups

CERTIFICATES, LICENCES, MEMBERSHIPS, AND COURSES

• * Safe Food Handling certificate
• * Workplace Hazardous Materials Information System (WHMIS) Certificate
• * Food Safety Certificate

FOOD SPECIALTIES

• * Bakery goods and desserts
• * Cereals, grains and pulses
• * Eggs and dairy
• * Stocks, soups and sauces
• * Vegetables, fruits, nuts and mushrooms

TRANSPORTATION/TRAVEL INFORMATION

• * Own transportation
• * Public transportation is available

WORK CONDITIONS AND PHYSICAL CAPABILITIES

• * Fast-paced environment
• * Work under pressure
• * Handling heavy loads
• * Physically demanding
• * Attention to detail
• * Standing for extended periods
• * Repetitive tasks

PERSONAL SUITABILITY

• * Dependability
• * Excellent oral communication
• * Flexibility
• * Initiative
• * Organized
• * Reliability
• * Team player
• * Client focus
• * Judgement

EMPLOYMENT TERMS OPTIONS

• * Early morning
• * Evening

EXPERIENCE

• * 1 year to less than 2 years

EMPLOYMENT TERMS OPTIONS

• * Flexible hours
• * Morning
• * Night
• * Day
• * Weekend

HEALTH BENEFITS

• * Dental plan
• * Health care plan
• * Vision care benefits

OTHER BENEFITS

• * Other benefits
• * Parking available