Açougueiro | Cruz - CE

GAV Resorts; Canindé; On-site; BRL 20,000 - 31,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeitório próprio

Desconto em resorts GAV

Job summary

GAV Hotéis e Resorts busca um(a) Açougueiro(a) para compor a equipe de cozinha. Você conferirá carnes, aves e pescados, fará cortes, desossa e porcionamento conforme fichas técnicas, e preparará peças para restaurantes, buffets e eventos.

É necessário entender de boas práticas de manipulação de carnes, disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana e feriados, e manter a higiene e organização da área de corte.

Qualifications

• Experiência em açougue ou pré-preparo de proteínas em cozinha profissional.
• Conhecimentos de cortes, desossa, limpeza e porcionamento.
• Capacidade de interpretar fichas técnicas e realizar pesagens.
• Conhecimentos de boas práticas de manipulação e conservação de carnes, aves e pescados.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana e feriados.

Responsibilities

• Conferir condições de carnes, aves e pescados: identificação, validade, temperatura e embalagens.
• Realizar limpeza, desossa, cortes e porcionamento conforme as necessidades dos cardápios.
• Preparar peças e porções para restaurantes, buffets, eventos e demais serviços do empreendimento.
• Seguir fichas técnicas, respeitando pesos, especificações dos cortes e padrões de rendimento.
• Organizar a programação de pré-preparo conforme as demandas da cozinha, evitando produção excessiva.
• Descongelamento conforme os procedimentos definidos, preservando as condições de segurança dos alimentos.
• Embalar, identificar e armazenar os produtos, registrando as informações previstas nos controles internos.
• Manter os produtos nas condições adequadas de refrigeração ou congelamento, reduzindo sua exposição fora desses ambientes.
• Separar os diferentes tipos de alimentos e organizar o uso de utensílios e superfícies para prevenir contaminação cruzada.
• Realizar medições de temperatura e preencher os registros previstos para suas atividades.
• Controlar o rendimento dos cortes e registrar aparas e perdas, comunicando desvios à liderança.
• Destinar aparas e subprodutos conforme as orientações da cozinha e do nutricionista.
• Informar necessidades de reposição e apoiar a conferência dos estoques sob sua responsabilidade.
• Utilizar facas, serras, moedores e demais equipamentos somente conforme treinamento e autorização.
• Cumprir os procedimentos de segurança, utilizando os equipamentos de proteção adequados à atividade.
• Higienizar bancadas, utensílios e equipamentos conforme os procedimentos, respeitando as condições de desligamento e segurança.
• Manter a área de trabalho organizada e encaminhar resíduos aos locais definidos.
• Comunicar alterações nos produtos, falhas em equipamentos e situações de risco à liderança.
• Transmitir informações sobre produtos preparados e pendências na passagem de turno.

Skills

Açougue

Pré-preparo de proteínas

Cortes e desossa

Pesagens

Boas práticas de manipulação

Job description

Job type: Full-time employee Full-time employee

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação.

Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada.

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento.

Estamos em busca de um(a) Açougueiropara compor nossa equipe.

• Conferir as condições das carnes, aves e pescados disponibilizados para produção, observando identificação, validade, temperatura e integridade das embalagens.
• Realizar limpeza, desossa, cortes e porcionamento conforme as necessidades dos cardápios e as orientações da liderança.
• Preparar peças e porções para restaurantes, buffets, eventos e demais serviços do empreendimento.
• Seguir as fichas técnicas, respeitando pesos, especificações dos cortes e padrões de rendimento.
• Organizar a programação de pré-preparo conforme as demandas da cozinha, evitando produção excessiva.
• Realizar o descongelamento conforme os procedimentos definidos, preservando as condições de segurança dos alimentos.
• Embalar, identificar e armazenar os produtos, registrando as informações previstas nos controles internos.
• Manter os produtos nas condições adequadas de refrigeração ou congelamento, reduzindo sua exposição fora desses ambientes.
• Separar os diferentes tipos de alimentos e organizar o uso de utensílios e superfícies para prevenir contaminação cruzada.
• Realizar medições de temperatura e preencher os registros previstos para suas atividades.
• Controlar o rendimento dos cortes e registrar aparas e perdas, comunicando desvios à liderança.
• Destinar aparas e subprodutos conforme as orientações da cozinha e do nutricionista.
• Informar necessidades de reposição e apoiar a conferência dos estoques sob sua responsabilidade.
• Utilizar facas, serras, moedores e demais equipamentos somente conforme treinamento e autorização.
• Cumprir os procedimentos de segurança, utilizando os equipamentos de proteção adequados à atividade.
• Higienizar bancadas, utensílios e equipamentos conforme os procedimentos, respeitando as condições de desligamento e segurança.
• Manter a área de trabalho organizada e encaminhar resíduos aos locais definidos.
• Comunicar alterações nos produtos, falhas em equipamentos e situações de risco à liderança.
• Transmitir informações sobre produtos preparados e pendências na passagem de turno.
• Experiência em açougue ou pré-preparo de proteínas em cozinha profissional.
• Conhecimentos de cortes, desossa, limpeza e porcionamento.
• Capacidade de interpretar fichas técnicas e realizar pesagens.
• Conhecimentos de boas práticas de manipulação e conservação de carnes, aves e pescados.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana e feriados.
• Refeitório Próprio
• Desconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas
• Step 2: Pré-Seleção 2 Pré-Seleção

Imagine fazer dos seus sonhos uma realidade!

Fique de olho e acompanhe de perto tudo da GAV!