Nutricionista - Supervisor (a) de Alimentação Escolar

M. V. G. B. REFEICOES COLETIVAS; Votorantim; Presencial; BRL 60 000 - 90 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Vale-alimentação

Vale-refeição

Vale-transporte

Resumo da oferta

A M. V. G. B.

Refeicoes Coletivas procura um supervisor(a) para atuar na gestão técnico-operacional das unidades escolares, com foco na qualidade das refeições, cumprimento das normas sanitárias e controle de custos. Você realizará visitas periódicas, orientará equipes de cozinha e acompanhará vistorias de fiscalização. Responsável por contratação e administração de pessoal, MBP, POP, controle de pragas e documentação, além de auditorias de estoque, entrega de EPIs e relatórios mensais.

Qualificações

• Escolaridade mínima: Ensino Superior.
• Habilitação para dirigir: B.
• Veículo próprio e disponibilidade para viajar.

Responsabilidades

• Realizar visitas periódicas em todas as unidades.
• Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham vistorias.
• Orientar e treinar a equipe de cozinha conforme padrões contratuais.
• Garantir preparo seguro das refeições especiais e prevenção à contaminação cruzada.
• Identificar oportunidades de melhoria e redução de custos com a equipe.
• Monitorar aceitação de cardápio junto aos alunos e realizar treinamentos de Boas Práticas.
• Gerir contratação, folha de ponto, documentação (MBP, POP) e controle de pragas.
• Controlar estoque cego, EPIs, uniformes e registros de degustação.

Conhecimentos

Gestão de equipes

Auditoria de estoques

Boas práticas de higiene

Controle de custos

Planejamento de compras

Comunicação

Formação académica

Ensino superior

Descrição da oferta de emprego

Realizar visitas periódicas em todas as unidades;Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas;Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato;Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada;Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades;Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos;Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades;Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d’água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária;Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques;Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores;Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade;Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas;Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes;Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos;Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente;Manter-se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor;Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio;Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa.Escolaridade Mínima: Ensino SuperiorHabilitação para dirigir: BVeículo próprioDisponibilidade para viajarVale-alimentaçãoVale-refeiçãoVale-transporte