Nutricionista - Supervisor (A) De Alimentação Escolar

M. V. G. B. Refeicoes Coletivas; Campinas; On-site; BRL 4,200 - 5,400; Full time

Benefits offered by this job

CLT - Efetivo

Treinamentos de desenvolvimento

Job summary

M. V. G. B. Refeicoes Coletivas procura supervisor de alimentação para atuação em Campinas, SP. O profissional orientará a equipe, assegurando qualidade, segurança e conformidade com padrões contratuais.

O papel envolve visitas, treinamentos de Boas Práticas, gestão de documentação (MBP/POP) e controle de estoque, com foco em melhoria contínua e redução de desperdícios, conforme normas sanitárias vigentes.

Qualifications

• CRN ativo exigido para atuação em alimentação/cozinha escolar.
• Experiência em supervisão de equipes e operações de cozinha escolar.

Responsibilities

• Realizar visitas periódicas em unidades de Campinas, SP, conforme contrato.
• Orientar e treinar a equipe de cozinha em preparo, apresentação e porcionamento.
• Garantir preparo seguro de refeições especiais e conformidade com normas sanitárias.
• Identificar oportunidades de melhoria e reduzir custos nas unidades.
• Monitorar aceitabilidade do cardápio e gerir desperdícios.
• Conduzir treinamentos de Boas Práticas e auditorias de estoque.
• Gerir contratação, folha de ponto, documentos obrigatórios e controle de pragas/limpeza.
• Manter relacionamento como contato técnico com a direção da escola e gerar relatórios operacionais mensais.

Skills

CRN ativo

Job description

Trabalhar na Região: Campinas - SP
Realizar visitas periódicas em todas as unidades;
Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas;
Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato;
Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada;
Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades;
Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos;
Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades;
Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d'água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária;
Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques;
Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores;
Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade;
Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas;
Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes;
Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos;
Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente;
Manter- se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor;
Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio;
Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa.

• Número de vagas: 2
• Local de trabalho: Campinas, SP
• Regime de contratação de tipo: Efetivo - CLT
• Jornada: Período Integral
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
• Nível hierárquico: Supervisor

HABILIDADES

• CRN ativo