Nutricionista - Supervisor (a) de Alimentação Escolar

M. V. G. B. REFEICOES COLETIVAS; Campinal; On-site; BRL 78,000 - 112,000; Full time

Job summary

A M. V. G. B.

REFEICOES COLETIVAS contrata profissional para atuar na região de Campinas - SP, com visitas periódicas às unidades e supervisão de toda a operação de cozinha escolar. O(a) profissional orienta equipes, garante o preparo seguro das refeições e o cumprimento das normas vigentes de Higiene e Boas Práticas. Empresa busca treinamentos de padrões contratuais, redução de desperdícios, controle de custos e atendimento à fiscalização, assegurando excelência na qualidade alimentar aos

Responsibilities

• Realizar visitas periódicas em todas as unidades.
• Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas.
• Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento.
• Garantir o preparo seguro das refeições especiais e prevenção à contaminação cruzada.
• Identificar oportunidades de melhoria e redução de custos com equipes de cozinhas escolares.
• Monitorar a aceitabilidade do cardápio junto aos alunos.
• Realizar treinamentos de Boas Práticas e controlar documentações, MBP, POP, controle de pragas e limpeza.
• Gerir estoque, entregas de EPIs e uniformes, e manter arquivo de laudos e certificados.
• Analisar resultados de laudos de amostras enviadas e atuar como ponto de contato técnico com a direção da escola.
• Aplicar check-list operacional mensal e gerar relatório para o superior.
• Manter-se atualizado sobre tendências e inovações do setor e verificar estado de conservação do local de trabalho.

Job description

Trabalhar na Região: Campinas - SP

Realizar visitas periódicas em todas as unidades;

Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas;

Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato;

Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada;

Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades;

Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos;

Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades;

Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d’água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária;

Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques;

Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores;

Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade;

Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas;

Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes;

Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos;

Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente;

Manter- se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor;

Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio;

Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa.