Nutricionista - Supervisor (a) de Alimentação Escolar

M. V. G. B. REFEICOES COLETIVAS; Casa Branca; On-site; BRL 60,000 - 90,000; Full time

Job summary

M. V. G. B.

REFEICOES COLETIVAS contrata supervisor de cozinha para atuação na região Casa Branca/SP. O profissional ficará responsável por visitas periódicas, treinamento da equipe, gestão de contratos, controle de custos e qualidade higiênico-sanitária das refeições em unidades escolares. O candidato ideal atuará como elo técnico com a direção da escola, acompanhará auditorias, fará gestão de estoques, MBP, POPs e documentações, e responderá por relatórios operacionais e satisfação dos

Responsibilities

• Realizar visitas periódicas em unidades.
• Orientar e treinar a equipe de cozinha conforme padrões contratuais.
• Gerir contratação, folha-ponto, documentação e MBP.
• Auditar estoques e controlar pragas e limpeza de coifa.
• Atuar como contato técnico com a direção da escola e monitorar satisfação.
• Aplicar check-list mensal e gerar relatórios operacionais.

Skills

Gestão de equipe

Controle de custos

Boas Práticas

Auditoria de estoques

Job description

Trabalhar na Região: Casa Branca/SP

• Realizar visitas periódicas em todas as unidades;
• Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas;
• Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato;
• Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada;
• Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades;
• Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos;
• Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades;
• Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d’água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária;
• Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques;
• Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores;
• Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade;
• Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas;
• Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes;
• Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos;
• Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente;
• Manter- se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor;
• Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio;
• Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa.