Nutricionista - Supervisor (a) de Alimentação Escolar

M. V. G. B. REFEICOES COLETIVAS; Tambaú; On-site; BRL 47,000 - 74,000; Full time

Job summary

A M. V. G. REFEICOES COLETIVAS está contratando profissional para atuar como supervisor de serviços de alimentação em Tambaú/SP. A posição envolve visitas às unidades, orientação de cozinhas, treinamento em Boas Práticas e gestão de custos, com foco na qualidade e segurança alimentar para alunos.

Você será responsável por auditorias, contratação de equipe, controle de documentação sanitária e relacionamento com a direção escolar, assegurando padrões contratuais e conformidade com normas vigentes.

Qualifications

• Necessário experiência em gestão de equipes e operacional de alimentação escolar.
• Conhecimento de normas de segurança alimentar e Boas Práticas.
• Capacidade de treinar equipes e orientar processos para reduzir custos.
• Experiência em auditoria de estoques, contratos e documentação sanitária.

Responsibilities

• Realizar visitas periódicas nas unidades da região Tambaú/SP.
• Recepcionar órgãos fiscalizadores e acompanhar vistorias.
• Orientar e treinar a equipe de cozinha quanto a preparo, apresentação e porcionamento.
• Garantir preparo seguro de refeições especiais e prevenção à contaminação cruzada.
• Identificar oportunidades de melhoria e reduzir custos junto aos cozinheiros escolares.
• Monitorar aceitabilidade do cardápio junto aos alunos.
• Realizar treinamentos de Boas Práticas nas unidades.
• Gerir contratação, administração de mão de obra, folha de ponto e documentação (ASO, MBP, POP).
• Controlar pragas, limpeza de coifa, caixa de gordura e água, mantendo laudos atualizados.
• Realizar estoque-cega e auditorias, gerenciar EPI's e uniformes.
• Verificar planilhas de controle e fichas de degustação conforme contrato e normas.
• Analisar laudos de amostras e atuar como ponto de contato técnico com a direção da escola.
• Aplicar check-list operacional mensal e gerar relatório, encaminhando ao superior.
• Manter-se atualizado sobre tendências e inovações da área e necessidades do setor.
• Acompanhar estado de conservação do local de trabalho e equipamentos, reportando desvios.
• Lançar dados semanais de atendimentos diários e enviar relatórios consolidados dentro do prazo.

Skills

Supervisão de equipe

Treinamento de cozinha

Gestão de custos

Boas Práticas

Controle de pragas

Auditoria de estoques

Comunicação com clientes/escolas

Análise de laudos

Tools

ASO

MBP

POP

Job description

• Trabalhar na Região Tambaú/SP
• Realizar visitas periódicas em todas as unidades;
• Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas;
• Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato;
• Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada;
• Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades;
• Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos;
• Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades;
• Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d'água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária;
• Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques;
• Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores;
• Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade;
• Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas;
• Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes;
• Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos;
• Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente;
• Manter- se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor;
• Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio;
• Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa.