Coordenador de Alimentos e Bebidas

Blue Tree Hotels; Florianópolis; Presencial; BRL 120 000 - 180 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Vale Alimentação

Vale Transporte

Taxa de Serviço

Resumo da oferta

Blue Tree Hotels procura profissional para supervisão integrada das operações de alimentos e bebidas do hotel, visando excelência no atendimento, qualidade dos produtos e rentabilidade do setor.

O ocupante do cargo liderará equipes de salão, bar e cozinha, planejará cardápios e definirá fichas técnicas, buscando resultados consistentes e uma experiência memorável para os hóspedes.

Qualificações

• Experiência em gestão de A&B, preferencialmente em hotel.
• Conhecimento de normas de segurança alimentar e boas práticas.
• Capacidade de liderança e tomada de decisões.

Responsabilidades

• Planejar, gerenciar e controlar operações de alimentos e bebidas do hotel, incluindo restaurante, café da manhã, bares, room service e eventos.
• Liderar equipes de salão, bar e cozinha, recrutamento, treinamento e alinhamento de resultados.
• Garantir qualidade, higiene e conformidade com normas de segurança e boas práticas.
• Controlar estoques, custos e indicadores de desempenho para maximizar a rentabilidade.
• Interagir com hóspedes, tratar reclamações e assegurar experiência de excelência nas refeições e eventos.

Conhecimentos

Gestão de equipes

Qualidade e segurança alimentar

Controle de custos

Planejamento de cardápios

Formação académica

Ensino Médio completo com formação técnica/superior em Hotelaria

Ferramentas

Excel

Descrição da oferta de emprego

• Profissional responsável pelo planejamento, gestão e controle das operações de alimentos e bebidas do hotel, abrangendo restaurante, serviço de café da manhã, bares, room service e eventos. Seu principal objetivo é assegurar a excelência no atendimento aos hóspedes, a qualidade dos produtos e serviços oferecidos, bem como a rentabilidade e a eficiência operacional do departamento.
• Principais atribuições:
• Gestão de Equipes: Liderar, desenvolver e supervisionar as equipes operacionais de salão, bar e cozinha. Participar ativamente dos processos de recrutamento e seleção, promover treinamentos contínuos e realizar reuniões periódicas para alinhamento e acompanhamento dos resultados.
• Controle de Qualidade: Garantir a padronização dos produtos e serviços, monitorando a qualidade dos alimentos e bebidas, os tempos de atendimento e o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas operacionais.
• Gestão Administrativa e Financeira: Controlar estoques e inventários, minimizar desperdícios, acompanhar custos e indicadores de desempenho do setor, além de contribuir para a maximização da receita e da rentabilidade do departamento.
• Experiência do Hóspede: Supervisionar as operações diárias, interagir com os hóspedes, acompanhar os níveis de satisfação, tratar reclamações e solucionar prontamente eventuais ocorrências, assegurando uma experiência de excelência durante as refeições e eventos.
• Planejamento e Desenvolvimento: Atuar em conjunto com a gerência e a equipe de cozinha na elaboração e atualização de cardápios, definição de fichas técnicas, precificação de produtos e implementação de estratégias comerciais e promocionais, visando atender às expectativas dos hóspedes e às metas do hotel.

Atividades

• Profissional responsável pelo planejamento, gestão e controle das operações de alimentos e bebidas do hotel, abrangendo restaurante, serviço de café da manhã, bares, room service e eventos. Seu principal objetivo é assegurar a excelência no atendimento aos hóspedes, a qualidade dos produtos e serviços oferecidos, bem como a rentabilidade e a eficiência operacional do departamento.
• Principais atribuições:
• Gestão de Equipes: Liderar, desenvolver e supervisionar as equipes operacionais de salão, bar e cozinha. Participar ativamente dos processos de recrutamento e seleção, promover treinamentos contínuos e realizar reuniões periódicas para alinhamento e acompanhamento dos resultados.
• Controle de Qualidade: Garantir a padronização dos produtos e serviços, monitorando a qualidade dos alimentos e bebidas, os tempos de atendimento e o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas operacionais.
• Gestão Administrativa e Financeira: Controlar estoques e inventários, minimizar desperdícios, acompanhar custos e indicadores de desempenho do setor, além de contribuir para a maximização da receita e da rentabilidade do departamento.
• Experiência do Hóspede: Supervisionar as operações diárias, interagir com os hóspedes, acompanhar os níveis de satisfação, tratar reclamações e solucionar prontamente eventuais ocorrências, assegurando uma experiência de excelência durante as refeições e eventos.
• Planejamento e Desenvolvimento: Atuar em conjunto com a gerência e a equipe de cozinha na elaboração e atualização de cardápios, definição de fichas técnicas, precificação de produtos e implementação de estratégias comerciais e promocionais, visando atender às expectativas dos hóspedes e às metas do hotel.

Requisitos

• Formação: Ensino Médio completo, acrescido de formação técnica ou superior em Hotelaria, Gastronomia, Nutrição, Administração ou áreas correlatas, devidamente comprovada por meio de certificado ou diploma reconhecido.
• Experiência: Experiência em gestão de A&B, preferencialmente em hotel.

Benefício

• Vale Alimentação, Vale Transporte e Taxa de Serviço.