Coordenador de Açougue

Grupo Passarela; Gravataí; Presencial; BRL 67 000 - 100 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Grupo Passarela procura supervisor de açougue para coordenar a equipe, garantir qualidade na preparação de carnes in natura e temperadas, e assegurar a reposição constante com foco em precificação, validade e apresentação.

O profissional atuará na área de açougue, respondendo pela compra de carnes, controle de temperatura, peso e acondicionamento, além de supervisionar higiene e organização.

Qualificações

• Experiência anterior em supervisão de açougue ou setor de carnes.
• Conhecimento técnico de carnes, cortes e temperatura.
• Capacidade de planejar e orientar equipes para qualidade e aproveitamento de estoque.

Responsabilidades

• Coordena trabalhos da equipe do açougue, assegurando qualidade dos processos.
• Garante produção adequada para manter disponibilidade de produtos.
• Cuida da precificação, validade e exposição dos itens.
• Gerencia compras de carnes in natura com foco em qualidade e preço.
• Assegura condições de recebimento, armazenagem e temperatura dos produtos.
• Mantém o controle de estoques e informando a gerência sobre perdas.

Conhecimentos

Liderança de equipes

Gestão de estoque

Compra de carnes

Qualidade/segurança sanitária

Boa comunicação

Trabalho em equipe

Inovação e agilidade

Descrição da oferta de emprego

Coordenar os trabalhos da equipe de açougue e garantir a qualidade das atividades de preparação de carnes in natura e temperadas: cortes, embalagens, precificação, validade, o abastecimento na loja e sua reposição constante, bem como, a qualidade no atendimento aos clientes.

Responsabilidades da área de atuação:

• - Coordenar, planejar, organizar, orientar e acompanhar as tarefas dos colaboradores do setor, de modo a garantir a qualidade dos produtos da sua área de atuação;
• - Determinar e garantir a produção adequada para que os produtos do mix estejam sempre disponíveis na área de vendas;
• - Responder pela precificação, validade e exposição dos produtos apresentados;
• - Efetuar a compra de carnes de gado e suíno in natura, buscando sempre a qualidade e bom preço;
• - Garantir e aprovar a qualidade, temperatura, peso, etc. dos produtos de açougue no ato do recebimento e seu correto destino e armazenagem;
• - Manter o setor de compras informado dos níveis e demandas de estoque;
• - Responder pela compra de carne in natura destinadas à venda na área de açougue;
• - Acompanhar os colaboradores quanto a garantia do cumprimento de todas as regras dos órgãos públicos (Inmetro, vigilância sanitária, prefeitura, SIM/SIE;
• - Trabalhar em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde;
• - Supervisionar a limpeza, a higiene do local de trabalho e a organização das câmaras frias e balcões de acondicionamento, bem como a temperatura dos mesmos;
• - Buscar diariamente a redução das perdas e quebras de produtos que são causadas por erro de manipulação, falta de atenção no manuseio, problemas com temperaturas, entre outros, repassando a gerência da loja as informações;
• - Treinar a equipe quanto ao manuseio adequado a cada tipo de produto, evitando quebras operacionais;
• - Definir quadro funcional necessário, horário e quantidade de funcionários, observando o fluxo sazonal (horário/semana/mês);
• - Acompanhar o bom uso e estado dos equipamentos das áre<,

Excelente conhecimento técnico de todos os tipos de carnes, cortes e manipulação e temperatura; Preparação temperos; Operação dos equipamentos do setor; Organização /layout de balcões.

Boa Comunicação, Organização; Facilidade de relacionamento interpessoal;Equilíbrio Emocional;Foco em resultado; Inovação e Agilidade