Coordenador de Açougue

Grupo Passarela; Bento Gonçalves; Presencial; BRL 60 000 - 90 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Grupo Passarela, atuante no setor varejista de carnes, busca um supervisor de açougue para coordenar a equipe, garantir a qualidade das preparações in natura e temperadas, controlar cortes, embalagens, validade e reposição de produtos na loja.

O profissional deverá liderar a equipe, assegurar normas de higiene e qualidade, acompanhar o abastecimento e manter o atendimento aos clientes com excelência.

Qualificações

• Conhecimento técnico de carnes, cortes e manipulação com foco em temperatura.
• Preparação de temperos e manejo de equipamentos do setor.
• Organização e layout de balcões para exposição dos produtos.
• Conhecimento de higiene, segurança e normas aplicáveis ao açougue.

Responsabilidades

• Coordenar as tarefas da equipe do açougue para garantir a qualidade dos produtos.
• Gerenciar a disponibilidade de itens do mix na área de vendas.
• Supervisionar a precificação, validade e exposição dos produtos.
• Realizar compras de carnes in natura com foco em qualidade e preço.
• Assegurar a qualidade, temperatura e peso dos produtos no recebimento e armazenamento.
• Manter informados os estoques ao setor de compras e acompanhar suas demandas.
• Treinar a equipe quanto ao manuseio adequado dos diferentes produtos.
• Definir quadro funcional, horários e dimensionamento de funcionários conforme demanda.
• Supervisionar limpeza, higiene e condições das câmaras frias e balcões.

Conhecimentos

Conhecimento de carnes

Manipulação de carnes

Temperatura de armazenamento

Preparação de temperos

Organização de balcões

Descrição da oferta de emprego

Coordenar os trabalhos da equipe de açougue e garantir a qualidade das atividades de preparação de carnes in natura e temperadas: cortes, embalagens, precificação, validade, o abastecimento na loja e sua reposição constante, bem como, a qualidade no atendimento aos clientes.

Responsabilidades da área de atuação:

• Coordenar, planejar, organizar, orientar e acompanhar as tarefas dos colaboradores do setor, de modo a garantir a qualidade dos produtos da sua área de atuação;
• Determinar e garantir a produção adequada para que os produtos do mix estejam sempre disponíveis na área de vendas;
• Responder pela precificação, validade e exposição dos produtos apresentados;
• Efetuar a compra de carnes de gado e suíno in natura, buscando sempre a qualidade e bom preço;
• Garantir e aprovar a qualidade, temperatura, peso, etc. dos produtos de açougue no ato do recebimento e seu correto destino e armazenagem;
• Manter o setor de compras informado dos níveis e demandas de estoque;
• Responder pela compra de carne in natura destinadas à venda na área de açougue;
• Acompanhar os colaboradores quanto a garantia do cumprimento de todas as regras dos órgãos públicos (Inmetro, vigilância sanitária, prefeitura, SIM/SIE);
• Trabalhar em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde;
• Supervisionar a limpeza, a higiene do local de trabalho e a organização das câmaras frias e balcões de acondicionamento, bem como a temperatura dos mesmos;
• Buscar diariamente a redução das perdas e quebras de produtos que são causadas por erro de manipulação, falta de atenção no manuseio, problemas com temperaturas, entre outros, repassando a gerência da loja as informações;
• Treinar a equipe quanto ao manuseio adequado a cada tipo de produto, evitando quebras operacionais;
• Definir quadro funcional necessário, horário e quantidade de funcionários, observando o fluxo sazonal (horário/semana/mês);
• Acompanhar o bom uso e estado dos equipamentos das áre;

Excelente conhecimento técnico de todos os tipos de carnes, cortes e manipulação e temperatura; Preparação temperos; Operação dos equipamentos do setor; Organização /layout de balcões.

Boa Comunicação, Organização; Facilidade de relacionamento interpessoal;Equilíbrio Emocional;Foco em resultado; Inovação e Agilidade