CONFEITEIRO (A)

MAZZAROPI HOTEIS E SERVICOS LTDA; Taubaté; On-site; BRL 50,000 - 84,000; Full time

Job summary

A MAZZAROPI HOTEIS E SERVICOS LTDA procura profissional para planejar, executar e liderar a confeitaria de nossos serviços de alimentação, garantindo doces, bolos e sobremesas com qualidade, padronização e apresentação impecável.

Você ficará responsável pelo controle de estoque, preparo, organização da equipe, higienização, uso de fichas técnicas e boas práticas de manipulação conforme normas sanitárias.

Qualifications

• Capacidade de planejar e supervisionar a confeitaria seguindo fichas técnicas.
• Conservação de alimentos com FIFO e higiene rigorosa.
• Controle de estoque de insumos e matérias-primas da confeitaria.

Responsibilities

• Planejar, organizar e executar as atividades do setor de confeitaria conforme demanda.
• Preparar bases, massas, cremes e decorações de doces e bolos.
• Gerir a equipe, delegar tarefas e manter padrões de qualidade.
• Montar a praça de confeitaria, selecionar utensílios e equipamentos.
• Garantir higiene de ambiente, superfícies e equipamentos.
• Realizar recebimento, conferência, armazenamento e rotulagem de insumos.

Skills

Criatividade

Organização

Disciplina

Comprometimento com qualidade

Gestão de tempo

Job description

Missão do Cargo

Planejar, executar e supervisionar as atividades de confeitaria, garantindo a produção de doces, bolos e sobremesas com qualidade, padronização, segurança alimentar e apresentação adequada, contribuindo para a experiência do hóspede e a rentabilidade do hotel.

Atividades

• Avaliar a disponibilidade e suficiência dos insumos necessários para a execução do cardápio de confeitaria;
• Realizar o pré-preparo (mise en place), incluindo higienização, limpeza, descasque, corte e porcionamento de frutas e demais matérias-primas;
• Preparar bases, massas, recheios, cremes, caldas, coberturas e demais preparações de confeitaria, conforme cardápio e fichas técnicas;
• Planejar, organizar e executar as atividades do setor de confeitaria, coordenando e delegando tarefas da equipe conforme a demanda do estabelecimento;
• Preparar o local de trabalho (montagem da praça), selecionando utensílios, formas e equipamentos adequados para a produção;
• Assegurar a correta higienização do ambiente, bancadas, utensílios, louças e equipamentos antes, durante e após a produção;
• Realizar o controle de estoque de insumos e matérias-primas da confeitaria, incluindo recebimento, conferência, armazenamento, etiquetagem e fracionamento de produtos;
• Monitorar prazos de validade e consumo, sinalizando a necessidade de reposição com antecedência;
• Garantir a correta conservação dos alimentos, priorizando o uso dos itens mais antigos (FIFO);
• Responsabilizar-se pela montagem, finalização e decoração de doces, bolos e sobremesas, assegurando padrão de qualidade, sabor e apresentação do início ao fim da produção;
• Gerir o setor de confeitaria ou ponto de alimentação sob sua responsabilidade, zelando pela organização, produtividade e qualidade dos serviços prestados;
• Atuar em conformidade com as normas de boas práticas de manipulação de alimentos e procedimentos técnicos de qualidade;
• Manter padrão adequado de higiene pessoal e apresentação profissional, incluindo uniforme limpo, unhas curtas, cabelos protegidos e ausência de adornos.

Escala de Trabalho

Escala 6x1, horário a combinar.

Perfil Desejado

• Criatividade e atenção aos detalhes
• Organização e planejamento
• Disciplina e responsabilidade
• Comprometimento com padrões de qualidade
• Agilidade e gestão do tempo