Chefe De Cozinha

Tradição Imperial; Petrópolis; Presencial; BRL 100 000 - 145 000; Tempo integral

Resumo da oferta

O Restaurante Tradição Imperial, com mais de 20 anos de atuação, busca um Chefe de Cozinha em Petrópolis para liderar a produção das praças quente e fria, garantindo o cumprimento de ficha técnica, padrões de qualidade e segurança alimentar.

Você liderará a equipe, elaborará escalas, treinando funcionários, controlando estoques e validade, e buscando reduzir desperdícios, mantendo a consistência do cardápio nas quatro unidades entre Petrópolis e Rio de Janeiro.

Qualificações

• Experiência mínima de 2 anos liderando cozinha, preferencialmente em restaurante de grande volume.
• Conhecimento sólido em todas as praças de cozinha quente e fria.
• Familiaridade com ficha técnica, estoque e validade de insumos.
• Conhecimento das normas de vigilância sanitária, boas práticas e POPs.

Responsabilidades

• Supervisionar todas as praças da cozinha, garantindo produção conforme ficha técnica, padrão, tempo e qualidade.
• Criar e executar novidades e variações para o buffet.
• Liderar, treinar e distribuir a equipe nas praças conforme a demanda e elaborar a escala de trabalho.
• Controlar estoque, validade, etiquetagem e armazenamento correto dos insumos, reduzindo desperdícios.

Conhecimentos

Liderança de equipe

Gestão de cozinha

Organização

Controle de estoque

Higiene e segurança

Comunicação

Formação académica

Formação em Gastronomia

Técnico em Cozinha

Curso de Boas Práticas

Descrição da oferta de emprego

Com mais de 20 anos no mercado, o Restaurante Tradição Imperial nasceu da paixão pela boa gastronomia e pelo bom atendimento.

Nossa maior motivação é encantar nossos clientes. Através de um atendimento próximo e acolhedor, oferecemos a melhor e mais completa experiência gastronômica, rica em sabor e que representa o que há de melhor na região.

Hoje, somos 4 unidades entre Petrópolis e Rio de Janeiro, centenas de colaboradores e uma mesma paixão: servir bem. Mais que um restaurante, somos tradição, encontro e memória afetiva.

Nossa Cultura e Equipe

Aqui a equipe é parceira e trabalha com energia. Valorizamos quem tem brilho no olho, gosta de colocar a mão na massa e trata o cliente como convidado.

Acreditamos em autonomia, criatividade e crescimento junto. Se você gosta de ambiente dinâmico, colaborativo e apaixonado por gastronomia, vai se sentir em casa.

/nObrigatórios:

• Experiência comprovada mínima de 2 anos liderando equipe de cozinha de preferência em restaurante de grande volume / buffet a quilo.
• Vivência sólida em todas as praças de cozinha quente e fria.
• Conhecimento em ficha técnica, estoque e validade.
• Conhecimento das normas de Vigilância Sanitária, Boas Práticas e POPs.
• Formação em Gastronomia, Técnico em Cozinha ou áreas correlatas.
• Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
• Liderança firme e respeitosa, com habilidade para treinar e engajar equipe.
• Organização e atenção a detalhes.
• Comunicação clara e direta.
• Equilíbrio emocional e paciência para lidar com pressão e alto volume.
• Senso de dono e foco em redução de desperdício.

1. Gestão da Produção e Qualidade

• Supervisionar todas as praças da cozinha, garantindo a produção do cardápio conforme ficha técnica, padrão, tempo e qualidade.
• Criar e executar novidades e variações para o buffet.

2. Gestão de Pessoas e Escala

• Liderar, treinar e distribuir a equipe nas praças conforme a demanda.
• Elaborar e gerenciar a escala de trabalho, folgas e férias da equipe.
• Cobrir ausências em praças estratégicas quando necessário para não comprometer a operação.
• Supervisionar apresentação pessoal, uniformes e condições de higiene da equipe.

3. Controle e Segurança dos Alimentos

• Controlar estoque, validade, etiquetagem e armazenamento correto dos insumos (câmaras frias, despensa).
• Fiscalizar e reduzir desperdício e quebra.
• Garantir o cumprimento do Manual de Boas Práticas, POPs e normas da Vigilância Sanitária.
• Garantir o uso correto de EPIs pela equipe.

4. Organização e Fechamento

• Supervisionar a limpeza, organização e higienização da cozinha durante e ao final do expediente.
• Responsável pelo fechamento da cozinha: armazenamento de insumos, conferência de validades, desligamento de gás e registro de água.

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Chefe de cozinha Petrópolis, Rio de Janeiro, Brasil