Chef de Cozinha

ski club; Balneário Camboriú; Vor Ort; BRL 50.000 - 80.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Alimentação no local

Zusammenfassung

ski club está buscando um líder de cozinha para gerenciar equipes, controles de produção e atualização de fichas técnicas nas cozinhas do Balneário Camboriú. O profissional atuará alinhado ao gerente geral, mantendo padrões de cardápio, acompanhando negociações com fornecedores e buscando sustentabilidade nas operações.

O papel envolve supervisionar eventos, manter padrões de higiene pelas nutricionistas e trabalhar com a equipe para desenvolver novos formatos de serviço.

Qualifikationen

• Experiência em gestão de cozinhas e controles de produção.
• Capacidade de manter padrões de cardápio e supervisão de execução.
• Conhecimento de boas práticas de higiene e segurança alimentar.

Aufgaben

• Gestão das áreas e equipes das cozinhas.
• Desenvolvimento e aplicação dos controles da área de produção.
• Atualização de fichas técnicas para as cozinhas de produção.
• Executa e mantém o padrão dos cardápios idealizados sem alterações.
• Conduz ações de sustentabilidade e controle de desperdícios.
• Acompanha negociações com compras e gerente geral para fornecedores.

Kenntnisse

Gestão de equipes

Controle de CMV

Boas práticas

Sustentabilidade

Tools

Ficha técnica

Jobbeschreibung

Responsável pela gestão da equipe de cozinha, controles, manutenção e execução do cardápio de alimentos.

Principais Responsabilidades:

• Gestão das áreas e equipes das cozinhas.
• Desenvolvimento e aplicação dos controles da área de produção.
• Atualização de fichas técnicas para as cozinhas de produção e aplicabilidade.
• Executa e mantém o padrão dos cardápios idealizados sem alterações. Salvo com autorização e validação da diretoria.
• Acompanhamento em conjunto com as nutricionistas para garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas nas operações.
• Acompanhamento nas negociações em conjunto com o gerente geral e compras para desenvolvimento de novos fornecedores, aquisição de equipamentos, utensílios e produtos.
• Responsabilidade em conjunto com compras e gerente geral no controle de CMV.
• Acompanhamento na execução de eventos internos e externos.
• Acompanhamento dos check lists de limpeza e organização de estoque (seco, congelado e refrigerado) das cozinhas.
• Estratégias de controle de desperdícios e de vencimentos de produtos.
• Apontamento e acompanhamento das necessidades de manutenção das áreas de produção de alimentos.
• Executa e mantém o padrão dos cardápios idealizados sem alterações. Salvo com autorização e validação da diretoria.
• A partir do conceito desenvolvido, cria experiências para membros: eventos pontuais, novos formatos de serviços e outros.
• Participa de reuniões de fechamento e auxilia no desenvolvimento de estratégia de venda, atendimento e padronização em parceria com gerente geral e supervisor de atendimento.
• Participa do processo seletivo de novos funcionários da cozinha.
• Está atento para soluções em sustentabilidade.
• Atua alinhado à cultura da empresa, mantendo postura profissional, espírito de equipe e compromisso com a qualidade.

Informações Adicionais:

Benefícios: Alimentação no local

Tipo de contrato: PJ

Jornada de trabalho: Escala 6x1

Local de trabalho: Lido di Mare

Endereço: Av. Rodesindo Pavan, N°1635 - Estaleirinho, Balneário Camboriú - SC