Sous-Chef Gastronomique – Leadership & Excellence en Cuisine

Peps Interim Mons; Henegouwen; On-site; EUR 39,000 - 61,000; Full time

Job summary

Peps Interim Mons recherche un chef de partie / second de cuisine pour un complexe mêlant brasserie et restaurant gastronomique. Intérim en vue d’un engagement, salaire à définir selon expérience.

Horaires coupés et déplacement avec véhicule nécessaire, le lieu n’étant pas desservi par les transports en commun. Excellente maîtrise des techniques culinaires et gestion du stress requises pour piloter plusieurs postes et assurer une cuisine haut de gamme.

Qualifications

• Excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.
• Gestion du stress et du rythme en service.
• Capacité à gérer une brigade et à organiser plusieurs postes simultanément.
• Solides compétences en organisation et rigueur technique.
• Bonne connaissance des produits haut de gamme et de saison.

Responsibilities

• Participer à l’élaboration, la préparation et le dressage des plats gastronomiques.
• Garantir la conformité des recettes, techniques et standards du Chef.
• Maîtriser les cuissons, découpes, sauces et techniques avancées de cuisine.
• Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, traçabilité, conformité).
• Superviser le travail des chefs de partie, commis et apprentis.
• Assurer la bonne répartition des tâches selon les postes et les services.
• Former et accompagner l’équipe dans la montée en compétences.
• Être garant de la discipline, du rythme et de la cohésion en cuisine.
• Assurer la fluidité entre les différents postes (chaud, froid, pâtisserie…).
• Communiquer de manière constante avec le Chef et la salle pour garantir un envoi impeccable.
• Gérer les imprévus en cuisine (ruptures, ajustements, timing).
• Veiller au respect des temps d’envoi, notamment sur les menus dégustation.
• Participer au contrôle des marchandises?: réception, rangement, rotation.
• Anticiper les besoins en produits et passer les commandes en lien avec le Chef.
• Veiller à la bonne conservation des denrées et au respect du FIFO.

Skills

Cuisine gastronomique

Gestion du stress

Organisation

Esprit d’équipe

Leadership

Communication

Autonomie

Job description

Peps Interim Mons recherche un chef de partie / second de cuisine pour un complexe mêlant brasserie et restaurant gastronomique. Intérim en vue d’un engagement, salaire à définir selon expérience.

Horaires coupés et déplacement avec véhicule nécessaire, le lieu n’étant pas desservi par les transports en commun. Excellente maîtrise des techniques culinaires et gestion du stress requises pour piloter plusieurs postes et assurer une cuisine haut de gamme.