SECOND SOUS CHEF FR H/F/X

AccorHotel; Brussel Hoofdstad; Sur place; EUR 52 000 - 78 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hospitalisation

Remboursement des frais de transport

Carte Bienvenue Accor

Treizième mois

Parcours découverte ( dîner, nuit, p't

Accor Bienvenue benefits

Résumé du poste

Sofitel Brussels Europe, situé au cœur de Bruxelles, recherche un chef de cuisine expérimenté pour assister le chef exécutif et garantir une cuisine d'exception dans un établissement haut de gamme.

Vous dirigerez l'équipe, gérerez les stocks et les coûts, et veillerez au respect des normes HACCP et des recettes établies, tout en coordonnant avec les services de restauration et en formant le personnel.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine, notamment dans des établissements haut de gamme.
• Maîtrise des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
• Solides compétences managériales et capacité à former le personnel.

Responsabilités

• Assister le chef exécutif dans la planification et la mise en œuvre des menus quotidiens.
• Surveiller la préparation, la cuisson et le dressage pour assurer qualité et conformité aux recettes.
• Superviser et encadrer le personnel de cuisine et assurer la sécurité alimentaire.
• Contrôler les coûts et gérer les stocks pour optimiser l’efficacité.
• Assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe et organiser les plannings.
• Former le personnel aux nouvelles recettes et aux règles de sécurité alimentaire.
• Maintenir des postes de travail propres et ordonnés et communiquer avec les services de restauration.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Contrôle des coûts

Planification des menus

Communication efficace

Organisation

Flexibilité

Gestion du temps

Formation

Expérience significative en cuisine haut de gamme

Outils

Logiciels de gestion de services de restauration

Description du poste

Au coeur de Bruxelles, à deux pas de la Grand Place et à côté du quartier européen, le Sofitel Brussels Europe est un hôtel élégant doté d'une situation idéale sur la Place Jourdan, l'une des dernières places typiques de la ville. Proche du célèbre Parc du Cinquantenaire et des musées, il est le point de départ idéal de toutes les visites de la capitale européenne.

Description du poste

• Assister le chef exécutif dans la planification, l'élaboration et la mise en œuvre des menus quotidiens afin de répondre aux diverses préférences alimentaires et exigences nutritionnelles.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats afin de garantir la constance, la qualité et le respect des recettes établies et des normes culinaires.
• Superviser et encadrer le personnel de cuisine, en fournissant des conseils sur les techniques de cuisson appropriées, les procédures de manipulation des aliments et les protocoles de sécurité au travail.
• Surveiller et maintenir des normes strictes de sécurité et d'hygiène alimentaires, conformément à la réglementation locale et aux politiques de l'organisation
• Gérer les stocks de cuisine, suivre les coûts alimentaires et mettre en œuvre des mesures de contrôle des coûts afin d'optimiser l'efficacité opérationnelle.
• En collaboration avec le chef exécutif, assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe et gérer les plannings de la cuisine.
• Effectuez des contrôles de qualité sur tous les plats préparés avant le service et traitez rapidement tout problème.
• Former le personnel de cuisine aux nouvelles recettes, aux méthodes de cuisson et aux procédures de sécurité alimentaire
• Maintenir des postes de travail propres et organisés en cuisine et veiller au bon rangement des ingrédients et du matériel.
• Communiquer efficacement avec l'équipe des services de restauration pour comprendre les commentaires et améliorer continuellement l'offre de repas.
• Une expérience professionnelle significative dans le domaine de la cuisine, notamment au sein d’établissements haut de gamme
• Expertise reconnue en préparation culinaire, techniques de cuisson et élaboration de menus
• Solides connaissances en matière de sécurité alimentaire, de normes d'hygiène et des principes HACCP
• Expérience en gestion et supervision du personnel de cuisine dans un environnement de restauration à fort volume
• Maîtrise de la gestion des stocks, du calcul des coûts alimentaires et du contrôle budgétaire
• Excellentes compétences en matière d'organisation et de gestion du temps, avec la capacité d'effectuer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique.
• Solides compétences en communication et en relations interpersonnelles, avec la capacité de diriger et de motiver les membres d'une équipe.
• Connaissance des exigences et des aménagements alimentaires, y compris les options végétariennes, végétaliennes et sans allergènes
• Maîtrise des logiciels de gestion des services de restauration et des équipements de cuisine (de préférence)
• Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris tôt le matin et aux heures de pointe.
• Le nettoyage de votre uniforme de travail.
• Une assurance hospitalisation.
• Un remboursement des frais de transport selon les dispositions légales.
• Un parcours « découverte » au sein de notre établissement comprenant un diner, une nuit, et un petit-déjeuner pour une ou deux personnes.
• Une carte Bienvenue permettant de bénéficier de nombreux avantages au sein du groupe Accor.
• Un treizième mois