Responsable boucherie équipe hachoir (H/F/X)

DEBAENST - Debaenst / Cuisine Catherine / Viangel; Henegouwen; On-site; EUR 30,000 - 46,000; Full time

Job summary

Debaenst - Debaenst / Cuisine Catherine / Viangel recherche un responsable de production bouchère. Vous êtes très présent sur le terrain et assurez la supervision de l'équipe lors des travaux de boucherie et au hachoir.

Vous réalisez la préparation des viandes, le mélange des épices selon recettes, le contrôle des rendements et le respect strict des normes HACCP ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité, avec formation des membres de l'équipe.

Qualifications

• Supervision d'équipe en production bouchère et respect des consignes.
• Maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité.
• Capacité à former et encadrer les opérateurs sur le terrain.

Responsibilities

• Réaliser les travaux de boucherie liés au hachoir.
• Préparer les viandes et mélanger les épices selon recettes.
• Utiliser le hachoir et le poussoir et veiller au rendement.
• Contrôler la qualité et intervenir si nécessaire.
• Former les membres de l'équipe et assurer le respect des méthodes.

Skills

Gestion d'équipe

Contrôle qualité

Formation d'équipe

Connaissance HACCP

Tools

Hachoir

Job description

• En tant que responsable, tu es également très présent·e sur le terrain et participes activement à la production.
• Tu réalises les différents travaux de boucherie liés au hachoir :
• préparation des viandes ;
• mélange des viandes avec les épices selon les dosages prévus dans les recettes ;
• utilisation du hachoir et du poussoir.
• Tu assures le suivi des rendements et veilles à limiter les pertes tout en optimisant l'utilisation des matières premières.
• Tu contrôles la qualité du travail réalisé par ton équipe et interviens lorsque des ajustements sont nécessaires.
• Tu accompagnes et formes les membres de ton équipe, tout en veillant au respect des bonnes méthodes de travail.
• Tu veilles au respect strict des normes HACCP ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.