Kok - Aziatische keuken

Rode Quartet bv; Jabbeke; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Rode Quartet bv zoekt een kok voor de voorbereiding en bereiding van diverse Aziatische gerechten. U bent verantwoordelijk voor het dresseren en presenteren van borden volgens de geldende richtlijnen en levert consistente kwaliteit tijdens drukke serviceperiodes.

Ervaring in een professionele keuken is vereist; kennis van Aziatische kooktechnieken en wokken is een pluspunt. U werkt nauw samen met het team en houdt hygiëne en voedselveiligheid hoog in het vaandel.

Qualifications

• Minimaal 2 jaar ervaring in een professionele keuken.
• Ervaring met Aziatische gerechten is een pluspunt; motivatie en leergierigheid zijn minstens even belangrijk.
• Kennis van Aziatische kooktechnieken en woktechnieken gewenst; hygiëne en voedselveiligheid strikt naleven.

Responsabilités

• Verantwoordelijk voor de voorbereiding en bereiding van diverse Aziatische en Oosterse gerechten.
• Dresseren en presenteren van borden volgens de richtlijnen.
• Ondersteuning bieden bij drukte en zorgen voor kwaliteit, smaak en presentatie.
• Controleren van versheid en kwaliteit van voedingsmiddelen en toezien op correcte bereiding.
• Voorbereiden en aanvullen van schotels voor buffetten en saladebars.
• Respecteren van portiegroottes en stockbewaking.
• Hygiëne en voedselveiligheidsvoorschriften strikt naleven.
• Toepassen van Aziatische snijtechnieken en woktechnieken voor snelle/kwalitatieve bereidingen.

Connaissances

Aziatische kooktechnieken

Woktechnieken

Hygiëne en voedselveiligheid

Nauwkeurig werken

Stressbestendigheid

Presentatie van gerechten

Description du poste

Als kok ben je verantwoordelijk voor de voorbereiding en bereiding van diverse Aziatische en Oosterse gerechten.

• Dresseren en presenteren van borden en schalen volgens de geldende richtlijnen.
• Meerdere borden identiek en volgens de kwaliteitsnormen dresseren.
• Ondersteuning bieden bij problemen en tijdens drukke serviceperiodes.
• Instaan voor de kwaliteit, smaak en presentatie van de gerechten.
• Controleren van voedingsmiddelen op versheid en kwaliteit en toezien op een correcte bereiding.
• Voorbereiden en aanvullen van schotels voor buffetten, banketten en saladebars.
• De vastgelegde portiegroottes respecteren.
• De voorraad opvolgen en tekorten tijdig signaleren.
• De keukenregels inzake hygiëne en voedselveiligheid strikt naleven.
• Toepassen van gespecialiseerde snijtechnieken en specifieke Aziatische snijstijlen die belangrijk zijn voor de presentatie en korte gaartijden.
• Toepassen van professionele woktechnieken voor snelle en kwalitatieve bereidingen.
• Kennis van Aziatische en Chinese ingrediënten, zoals kruiden, groenten, vlees en vis.
• Bereiden van dim sum, met kennis van de juiste technieken voor het kneden, vullen en vouwen van het deeg.
• Bereiden van sushi, zoals maki's en nigiri.
• Bewaken van de kwaliteit en consistentie van de gerechten tijdens de service.
• Correct bewaren, etiketteren en verwerken van voedingsmiddelen volgens de geldende voedselveiligheidsvoorschriften.
• Bereiden van Aziatische wokgerechten.

Werkervaring

• Een eerste werkervaring in een professionele keuken is vereist.
• Ervaring met het bereiden van Aziatische gerechten is een pluspunt. Bij voorkeur beschikt de kandidaat over minstens 2 jaar ervaring, maar motivatie en leergierigheid zijn minstens even belangrijk.

Bijkomende vaardigheden

• Goede kennis van Aziatische kooktechnieken.
• Goede kennis van woktechnieken.
• Kennis van de Chinese taal is een pluspunt.
• Nauwkeurig en hygiënisch kunnen werken.
• Goed kunnen omgaan met werkdruk tijdens drukke serviceperiodes.
• Snel en efficiënt kunnen werken zonder de kwaliteit uit het oog te verliezen.
• Oog voor detail en presentatie.
• Zelfstandig kunnen werken en initiatief nemen.
• Flexibiliteit wat betreft werkuren, weekends en feestdagen.

Wokgerechten, Leergierigheid, Hygiëne, Vissen, Initiatiefnemend, Signaleren, Chinees, Vouwen