Cuisinier expérimenté / Cuisinière expérimentée (H/F/X)

Clo'zer - Clo'zer; Henegouwen; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

Le restaurant Clo'zer - Clo'zer, situé dans la région de La Louvière, recherche un cuisinier/cuisinière expérimenté(e) pour assurer de manière autonome le fonctionnement quotidien de la cuisine.

La cuisine s’inspire principalement de la cuisine française et belge de brasserie, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons, aux sauces, et à la présentation des plats. Poste à pourvoir immédiatement pour assurer le service.

Responsibilities

• Mise en place et préparation des services
• Réalisation et dressage des plats
• Maîtrise des cuissons des viandes, poissons et accompagnements
• Préparation et utilisation de cuissons sous vide lorsque pertinent
• Organisation des préparations pour un service efficace et régulier
• Respect des recettes, fiches techniques, grammages et portions
• Contrôle et rotation des marchandises, suivi des stocks et gestion des besoins, respect des normes HACCP et hygiène

Job description

Un établissement horeca situé dans la région de La Louvière recherche un(e) cuisinier/cuisinière expérimenté(e)pour assurer de manière autonome le fonctionnement quotidien de sa cuisine.

Notre cuisine s’inspire principalement de la cuisine française et belge de brasserie, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons, aux sauces, aux régularité des préparations et à la présentation des assiettes.

Votre fonction

Vous prenez en charge l’organisation quotidienne de la cuisine, de la mise en place jusqu’à l’envoi des plats pendant le service.

Vos responsabilités comprennent notamment :

• la mise en place et la préparation des différents services ;
• la réalisation et le dressage des plats ;
• la maîtrise des cuissons des viandes, poissons et accompagnements ;
• la préparation de sauces et bases classiques de la cuisine française ;
• la préparation et l’utilisation de cuissons sous vide lorsque cela est pertinent ;
• l’organisation des préparations afin d’assurer un service efficace et régulier ;
• le respect des recettes, fiches techniques, grammages et portions ;
• le contrôle et la bonne rotation des marchandises ;
• le suivi des stocks et l’anticipation des besoins ;
• la limitation des pertes et du gaspillage ;
• le respect strict des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• le nettoyage et le maintien impeccable de la cuisine ;
• la participation à l’élaboration de suggestions saisonnières ;
• ponctuellement, la préparation de prestations destinées aux groupes et événements.